01122021 - 07:01
Teru cocina

Teru cocina focaccia fuega y pepas de membrillo

No te podes perder estos platos increíbles de nuestro cocinero Teru.

Con dos recetas espectaculares, Teru nos trae platos riquísimos para hacer hoy. Empezando con una focaccia y siguiendo con pepas de membrillo, anotá este paso a paso.

Receta: Focaccia Fuega

Ingredientes:

Masa

  • harina 0000, 500 gr
  • levadura fresca, 25 gr
  • aceite de girasol, 15 ml
  • agua tibia, un chorrito
  • sal fina, 1 cdta.

Superficie

  • panceta Ahumada, 150 gr
  • queso mozzarella, 150 gr
  • sal gruesa, un puñadito
  • Romero fresco C/N
  • aceite de oliva, chorrito
  • aceitunas negras descarozadas, 15

Paso a paso:

  • con los ingredientes de la masa, mezclar y amasar durante 10 minutos o hasta que quede una masa lisa. Envolver en film y dejar descansando a temp. Ambiente durante 45 minutos.
  • retirar papel film y estirar masa con manos dentro de la Fuente. Tiene que tener una altura aprox de 5 cm. Colocar ingredientes bien distribuidos en la superficie y tapar fuente con repasador, dejar a temp amb y cerca del horno durante 15 minutos.
  • retirar repasador y cocinar en horno precalentado a 200 *C entre 10 y 15 min. hasta que haga piso, verificar que no quede cruda. Retirar y dejar enfriar en rejilla.

 

Receta: Pepas de membrillo

Ingredientes:

  • azúcar mascabo, 110 gr.
  • manteca, 125 gr.
  • huevo, 1
  • Ralladura de la cáscara de medio limón
  • extracto de vainilla, 1 cdta.
  • harina 0000, 260 gr.
  • polvo de hornear, 1 cdta.
  • Dulce de membrillo, 120 gr.

Paso a paso:

  • Batir manteca con azúcar hasta formar una especie de crema.
  • Agregar ralladura de limón, extracto de vainilla y huevo, seguir batiendo.
  • En otro bowl mezclar harina con polvo de hornear y tamizar al bowl de líquidos.
  • Mezclar con espátula y con movimientos envolventes para formar masa. Amasar con manos pero muy pero muy poquito, sólo para que se termine de unir bien la masa.
  • Envolver en papel film y llevar a freezer durante 20 minutos.
  • Mientras tanto colocar dulce de membrillo cortado en pedacitos en olla, calentar a fuego bajo y remover constantemente durante unos minutos. Reservar.
  • Retirar film y formar pelotitas del tamaño de una nuez (bien rápido para no transmitir tanto calor a la masa), aplastar suavemente sobre placa de horno con silicona, o con papel manteca, hacer huequito y rellenar.
  • Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante aprox. 10/12 minutos. Retirar y colocar en rejilla para enfriar. Van a notar que cuando las sacan van a estar un poquito blanditas, no se preocupen, tomen de a una con la espátula y las pasan a la rejilla. Dejen enfriar 15 minutos y a comer!

Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 16hs:

Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 10

Seguí más recetas de Teru en: @cocinandoconteru Si queres ver el video hace click

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