Teru prepara una cremona

En el programa de hoy, Teru preparó una cremona para disfrutar toda la tarde. Perfecta para acompañar con un buen mate, esta cremona es fácil de preparar y espectacular para comer. Te dejamos los ingredientes y el paso a paso a continuación para preparar esta delicia.

Ingredientes:

Amasijo

• harina 0000, 500 gr.
• sal, 15 gr.
• azúcar, 10 gr.
• levadura fresca, 10 gr.
• grasa, 15 gr.
• agua, 250 cc.

Empaste

• margarina, 125 gr.

Doradura:

• manteca, 50 gr.

Paso a paso:

• Mezclar todos los ingredientes del amasijo hasta formar masa, no es necesario que quede una masa demasiado lisa. Colocar masa en una bolsita o envuelta en film y dejar descansar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
• Colocar la margarina entre 2 film y estirar con palo de amasar buscando la forma de un rectángulo de 20 cm de largo por 10 de ancho. Reservar.
• Retirar masa de bolsita, espolvorear mesada con un poquito de harina y disponer la masa, espolvorear con un poquito de harina también por arriba de la masa. Estirar con palo de amasar buscando un rectángulo del doble de ancho de la margarina.
• Retirar la margarina del film y colocar la misma en el centro de la masa.
• Cierro la masa desde los laterales por arriba de la margarina. Presionar suavemente extremos para buscar el cierre de la misma y que no se escape la margarina cuando estiremos la masa.
• Estirar la masa en forma de rectángulo con palo de amasar, 50 cm de largo por 20 cm de ancho. Doblar extremos hacia la mitad, en forma de libro y después doblo una de las mitades hacia arriba de la otra. Giro un cuarto la masa para comenzar a doblar nuevamente.
• Estiro la masa nuevamente con el palote a 50 cm de largo por 20 cm de ancho.
• Doblar extremos hacia la mitad, en forma de libro y después doblo una de las mitades hacia arriba de la otra. Presionar un poquito sobre la masa con el palote y colocar la misma en una bolsita de nylon o la envolver con film y la dejar descansar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
• Espolvorear un poquito de harina sobre mesada y disponer la masa, espolvorear con harina también por arriba de la masa.
• Estirar masa en forma de rectángulo a 1.5 cm de alto y aprox. 50 cm de largo y 15 de ancho.
• Con la ayuda de un pincel pintar la mitad con manteca derretida. Espolvorear un poquito de harina. Doblar a la mitad y a lo largo. Cortar bordes para emparejar. Estirar un poquito con el palo de amasar. Luego marcar con palo de amasar fino o con algo similar para que en cocción se despeguen las capas, sobre la parte inferior de la cremona y a 1 cm del borde.
• Comenzar cortes, el primero es de 1 dedo (porque es la unión cuando giremos la cremona), luego realizar cortes a 2 dedos y llegando hasta la marca que hicimos a 1 cm del borde.
• Levantar la cremona con ambas manos y mover suavemente.
• Disponer sobre placa enmantecada.
• Para cerrar el círculo abrir los dientes de las puntas. Pegar los dientes de abajo entre si (mojándose un poco los dedos de la mano) haciendo presión y cubrir con los de arriba.
• Pintar con manteca y tapar con repasador o bolsa. Dejar descansar 15 minutos a temperatura ambiente.
• Cocinar en horno precalentado a 210 °C entre 15 y 20 minutos aprox.