Paco Almeida nos sorprendió a todos con su talento culinario y nos trajo un exquisito pastel de papa con roast beef braseado. A continuación te dejamos la receta de este exquisito plato.
Pastel de papa con roast beef braseado
Ingredientes
Braseado
Roast beef 2 kg
Vino tinto 500 cc
Caldo 1 lt
Zanahoria 2 u
Cebolla 2 u
Morrón 1 u
Puerro 2
Ajo 3 dientes
Laurel
Sal y pimienta
Puré de papa
Papa 1.5 kg
Manteca 100 gr
Leche c/n
Sal y pimienta
Nuez moscada
Cebolla de verdeo 2 u
Queso muzzarella 300 gr
Queso rallado c/n
Procedimiento
Para el relleno
Retirar el exceso de grasa del roast beef y sellar en una sartén a fuego fuerte.
Cortar todos los vegetales y colocar en una placa, junto con la carne, agregar los líquidos y
los condimentar.
Tapar con papel aluminio y llevar a un horno por 2 hs.
Una vez cocido desmenuzar la carne y mezclar con las verduras
Para el puré
Hervir las papa con cascara, una vez tiernas, colar y pisar. Agregar la manteca,
la leche caliente, agregar verdeo fresco. Condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada
Armar el pastel en una fuente para horno, con una base de puré, el relleno, muzzarella y
otra capa de puré por arriba. Espolvorear con el resto del queso y llevar al horno a gratinar.