Mix de achuras y rolls de entraña, strogonoff y facturas caseras en Como Todo
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En este programa de Como Todo, el barilochense Paco Almeida aprovechó el viernes de parrilla para preparar una tabla de achuras y unos rolls de entraña. Acá te dejamos la receta de esta delicia. Por su parte, Syl Pampin nos hizo un increíble strogonoff con arroz verde. A continuación la receta de este delicioso plato alemán.
Strogonoff con arroz verde
Ingredientes
Para el strogonoff
1 kg Lomo o bife de chorizo
2 cebollas medianas
350 gr de champignones
250 gr harina
250 cc crema de leche
150 cc caldo de vegetales/carne
150 cc vino tinto
3 cdas de manteca
1 cda extracto de tomate
Sal y pimienta
Para el arroz
1 taza de arroz largo fino
2 tazas de caldo de vegetales
1 pocillo de espinacas (ya blanquedas y escurridas)
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
Para el strogonoff
Cortar la carne del tamaño de un bocado.
Colocar la harina, la sal y la pimienta en una bolsa e introducir la carne.
Cerrar la bolsa y mezclar hasta que se adhiera la harina a la misma. Reservar.
Dorar los champiñones ya fileteados en un fondo de oliva.
Cortar las cebollas en pluma e incorporarlas a la sartén agregando la manteca.
Incorporar el caldo, el vino y el extracto de tomate.
Agregar la carne y dejar cocinar unos minutos.
Por último, incorporar la crema de leche y cocinar hasta que se forme una salsa.
Salpimentar a gusto.
Para el arroz
Lavar y escurrir el arroz.
Licuar las espinacas junto con el ajo, la cebolla y el caldo (tiene que quedar muy bien
triturado)
Calentar un fondo de aceite de oliva en una cacerola y agregar el arroz. Mezclar.
Una vez nacarado incorporar la preparación ya licuada.
Salpimentar a gusto.
Dejar hervir a temperatura media hasta que el líquido se seque y comiencen a salir
una especie de hoyos en la superficie.
Bajar la temperatura. Tapar la olla y dejar descansar 15 minutos (no revolver)
Apagar el fuego y dejar 5 minutos más antes de servir.
Mirá la primera parte de Como Todo:
Finalmente, Jimena Monteverde nos preparó unas exquisitas facturas caseras. A continuación la receta de este delicioso postre tradicional argentino.
Facturas caseras
Ingredientes
Masa
Harina 500 gr
Leche 250 cc
Huevos 1
Levadura 20 gr
Azúcar 60 gr
Sal 1 pizca
Miel 20 gr
Esencia de vainilla
Empaste
Manteca 200 gr
Harina 20 gr
Armado
Crema pastelera c/n
Dulce de leche repostero c/n
Dulce de membrillo c/n
Durazno en almibar
Procedimiento
Para el empaste
Mezclar la manteca pomada con la harina, llevar al frío.
Para la masa
Mezclar en un bol harina, azúcar, levadura, sal, leche, miel y esencia de
vainilla. Amasar hasta hacer una masa homogénea y elástica. Dejar descansar.
Para armar
Estiramos el amasijo y colocamos en el medio el empaste. Cerrar y dar 4
vueltas simples. Darle a la masa 3 horas de frio entre vuelta y vuelta. Estirar la masa a
½ cm de espesor. Cortar tiras y llevar a frio durante 20 minutos.
Dar la forma deseada. Llevar al horno a 180 C° por 15 minutos.
Formas
Molinetes
Cortar la masa en cuadrados de 5 cm de lado. Realizar un corte diagonal
desde cada vértice, sin llegar al centro, para dividir cada ángulo en dos una si y una no.
Colocar sobre la unión un copo de crema pastelera y un trocito de fruta.
Moñitos
Cortar la masa en tiras de 10 cm de ancho. Dividirlas en rectángulos de 5
por 10 cm. Retorcerlos en el medio para formar los moños. Colocar dulce de leche en
una punta y crema pastelera en la otra.
Lengüitas
Cortar la masa en tiras de 6 cm de largo. Hacer una franja de crema
pastelera en el centro y otra de membrillo.
Vigilantes
Cortar triángulos de 10 cm de ancho (base) por 12 cm de alto aproximadamente.
Tomar los triángulos y enrollar comenzando desde la base, hacia la punta. Colocar
directamente sobre la placa enmantecada para hacer los vigilantes.
