En este programa de Como Todo, Roberto Ottini cocinó unos ricos gnocchis de garbanzo con ragú de hongos y langostinos. Además, Jimena Monteverde preparó un tradicional plato asiático, pollo teriyaki con arroz y sésamo. A continuación te dejamos la receta y las instrucciones para una correcta preparación.
Gnocchis de garbanzo con ragú de hongos y langostinos:
INGREDIENTES:
Gnocchi: 200gr papas hervidas – 100gr harina de garbanzos – 100gr harina blanca – 2 huevos – 50gr queso rallado -Sal y pimienta – 100gr semolin.
Salsa: 50gr panceta ahumada – 50r manteca – 50gr champignon – 50gr hongos de pino – 50gr gírgolas – 50gr porcini secos – 1 hoja de laurel – 1 ramita de menta – 1 diente de ajo – ½ cebolla – Aceite de oliva c/n – 150gr colas de langostinos crudas
PROCEDIMIENTO:
Tamizar las papas hervidas y dejarlas enfriar sobre una mesada. Agregar las harinas, los huevos, el queso rallado, sal y pimienta. Amasar hasta obtener un compuesto homogéneo. Cortar los gnocchis a cuchillo y pasarlos por un tenedor, espolvoreándolos con semolin. Preparar la salsa rehogando la panceta cortada en juliana muy fina con una cucharada de manteca, la cebolla y el ajo picados. Picar a cuchillo todos los hongos, incluidos los hongos secos previamente sumergidos durante media hora en agua tibia. Dividir el fondo de cocción en dos sartenes: en una introducir las colas de langostinos picadas, cocinándolas durante 3 ó 4 minutos a fuego fuerte; en la otra los hongos picados salpimentados. Colarlos, saltarlos con los langostinos, mezclarlos con los hongos y un poco de parmesano. Cocinar los gnocchis en agua con sal, laurel y menta.
Pollo Teriyaki con arroz y sésamo:
INGREDIENTES:
Para el pollo: 4 supremas – Harina c/n – 200 c.c de salsa de soja – 100 c.c de Sake (para cocinar) – 100 c.c de Mirin – 50 gr de azúcar – 2 rodajitas de jengibre (opcional) – 4 trocitos de verdeo (de la parte verde) – Aceite
Para el arroz: 1 cebolla – 250 gr de arroz – 500c.c de agua – 100 cc de aceite – 50 g de sésamo tostado – 2 dientes de ajo – Sal
PROCEDIMIENTO:
Para salsa teriyaki colocamos la salsa de soja, el Mirin, el azúcar, el sake y la piel de jengibre a una ollita. Calentamos a fuego alto y removemos hasta que se disuelva el azúcar. Dejamos cocinar unos minutos hasta que la salsa este espesa. Enharinamos el pollo por ambos lados finamente y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté bien dorado, lo damos vuelta y agregamos la salsa. Cocinamos un minuto y lo movemos bien hasta que se impregne con la salsa y ya está listo para servir.
Para el arroz, picar la cebolla y el ajo en bronoise y saltea con un poco de aceite e incorpora el arroz ,mezclar hasta nacararlo y agregue el agua, y tapar dejar cocinar hasta que se evapore todo el liquido salpimentar al gusto.
Mirá la primera parte de Como Todo:
Por su parte, Paco Almeida cocinó una torta tres leches que disfrutaron todos en el set del programa. Romina Pereiro hizo un verdadero y falso con varios mitos y prejuicios que dominan en el ambiente gastronómico.