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PROGRAMA COMPLETO 26/06/2019

En Como Todo recibimos al frío con un budín de chocolate intenso y mucho más

Las mejores recetas para que aun los que cocinan poco, puedan lucirse

Para lucirte donde sea. Hoy martes aprendimos recetas fáciles y sorprendentes.

 

Hoy Roberto Ottini nos preparó Paquetitos capresse con masa filo, que podemos encontrarla hoy, en muchos supermercados.  El chef Paco Almendra nos ofrece un Fish and Chips con Merluza, harina, cerveza, alcaparras y huevo. Un plato mas sofisticado, pero simple de realizar. Sil Valdemoros nos regala una verdadera bomba para la hora del té: Budín de chocolate intenso banana, nueces y arándanos

Te dejamos las recetas para intentarlo y triunfar

Ingredientes para Fish and Chips

  • Merluza
  • Harina
  • Cerveza y Levadura
  • Papas
  • Mayonesa y Mostaza
  • Pepinillos al vinagre y alcaparras
  • Perejil y Cebolla
  • limón

Para la salsa tártara: 1 taza de mostaza, 1 taza de mayonesa, 2 cda de cebolla blanca, 1 cda de pep, 1 cda de pepinillos en vinagre, 1 cda de alcaparras picadas, 1 cadde perejil fresco, 1 huevo cocido, sal a gusto.

Procedimiento:

Salpimentamos el pescado. En un recipiente añadimos: la harina, el polvo de hornear y la cerveza y batimos. No debe quedar una crema densa. Pasamos los filetes por la harina y a continuación los sumergimos en la masa y dejamos que escurran el exceso.

Freírlos , después en abundante aceite muy caliente por 4 a 5 minutos, hasta que la masa quede dorada y crujiente. Mientras tato, hierven las papas 4 o 5 minutos para que se ablanden, escúrrelas y deja que el vapor se vaya. Luego freir el mismo aceite del pescado hasta que estén doradas y crujientes. Reserva sobre papel absorbente.

Salsa: 

Poner los huevos a cocinar. Dejar enfriar y picar. Picar la cebolla, los pepinillos, las alcaparras y el perejil.

En un bol, mezclar la mayonesa y la mostaza con todos los ingredientes picados. Condimentar. Servir todo junto acompañado con cuartos de limón

Receta de paquetitos capresse de masa filo

Ingredientes

  • 200 gr de masa filo
  • 250 gr de mozzarella
  • 250 gr de tomates cherry
  • Algunas hojas de albahaca
  • Aceite de oliva c/n

Para la salsa

  • 5 hojas de albahaca
  • 300 gr de puré de tomate
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva c/n
  • sal y pimienta

Preparación

Unir la mozzarella rallada, los tomates cortados en cuartos, la albahaca picada y salpimentar.

Pintar las hojas de filo con manteca clarificada, cortar tiras de 15 por 10, poner cucharadas de relleno en la parte inferior dejando espacio por los lados y cerrar doblando el borde inferior sobre el relleno; los cosados de masa hacia adentro, hacer girar hasta arriba, y ya hecho un cilindro, tomar las puntas de masa vacía y darles un cuarto de giro como un caramelo.

Pincelar con el resto de la manteca clarificada y cocinar en horno moderado hasta que doren.

Servir los paquetitos con una base de salsa de tomate con albahaca

Budin de Chocolate intenso, nueces y arándanos

  • 200 gr de harina integral
  • 2 bananas maduras grandes pisadas y batidas
  • 60 gr de cacao puro
  • 1/2 cucharadita de especias de pastelería
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 1 cdita de bicarbonato, una pizca de salñ marina
  • 170 gr de yogur natural
  • 1 cda de estracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 120 ml de leche vegetal de coco, almendras o girasol
  • 50 gr de arándanos deshidratados
  • 100 gr de nueces picadas
  • 100 gr de chocolate puro troceado
  • 1 banana extra p/decorar cortada

Preparación

Mezclar la harina integral, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato, las especias, y la pizca de sal. Reservar. En otro bol colocar el huevo, el azucar integral, la esencia, el yogurt y batir hasta lograr una crema homogénea. Sin detener la batidora incorporar los ingredientes secos intercalando con la leche vegetal. (una pate de secos, batir, incorporarleche, batir, incoprorar otra parte de secos, asi tres veces) y por último, incorporar la banana pisada y batida.

integrar e incorporar los arándanos, las nueces,. Volcar en el molde previamente forrado el fondo con papel manteca. Colocar sobre la superficie el chocolate troceado y acomodar las bananas cortadas a lo largo sobre la superficie. Hornear a 190 grados

Te dejamos la primera hora del programa de hoy

Acá la segunda parte del programa

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