Para terminar la semana de la mejor manera, cocinando y divirtiéndose, el equipo de Como Todo cocinó tres platos fáciles, rápidos y ricos. Además, Tomás Dente presentó “los ingredientes del espectáculo” con Guillermo Coppola, Rocío Marengo y Paula Trapani como protagonistas.
Cheesecake de tomates confitados
INGREDIENTES
Para la base:
- 200 gr de galletas saladas
- 100 gr de manteca fundida
- 1 clara
Para el relleno:
- 300 gr de queso crema
- 150 gr de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
Para la cobertura:
- Tomatitos cherry
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 10 gr de aceto balsámico
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 ajo machacado
- 1 cucharadita pequeña de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Hojas de albahaca para decorar
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 180 ºC
- Preparar un molde desmontable de 18 cm, poniendo papel de hornear en el fondo, lo que facilitará posteriormente el desmoldado.
- Triturar las galletitas hasta que quede un polvo e incorporar la manteca derretida y la clara.
- Distribuir la mezcla en la base y presionando bien. Llevamos al horno unos 5 / 8 minutos, mientras que preparamos el relleno.
- Mezclar los ingredientes del relleno y verter esta mezcla sobre la base.
- Hornear unos 20-25 minutos.
- Retirar del horno, y dejar enfriar.
- Cortar los tomates y condimentar.
- Calentar una sartén y cocinar los tomates unos minutos para caramelizar.
- Cuando la Chessecake esté a temperatura ambiente colocar los tomates por arriba y servir.
Copas de lemon pie quebrado
INGREDIENTES
Para la crema de limón:
- 3 huevos
- 100 gr azúcar
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 80g Manteca
Para el base:
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina integral
- 100 gr de manteca
- Chorrito de esencia de vainilla
- 1 puñado de almendras picadas
PROCEDIMIENTO
Para el lemon curd:
- Preparar un baño maría y allí batir los huevos junto con el azúcar, y el jugo de ralladura de limón.
- Mezclar bien a fuego suave para que empiece a espesar.
- Retirar del fuego y sumar la manteca.
- Revolver bien, y una vez lista guardamos bien cubierta en heladera.
Para el crocante:
- Mezclar azúcar, manteca, harina integral, manteca, esencia de vainilla y almendras. Incorporar los ingredientes sin amasar.
- Colocar el preparado en una placa de horno, bien esparcido con papel manteca, y cocinar 20 minutos hasta dorar.
- Dejar enfriar y romper formando galletas rotas.
Para el armado:
- Disponer en las copas o recipientes individuales, la base de galletas rotas.
- El lemon curd frio por encima y culminar con un copón de crema chantilly.
Empanadas árabes
INGREDIENTES
Para la masa:
- 15 gr de levadura
- 300 cc de agua
- 2 cucharada de aceite neutro
- 500 gr de harina
- 10 gr de sal
Para el LEHMEYUN DE CARNE (abierta plana):
- 2 cebollas, finamente picadas
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 5 tomates pelados sin semillas, en concassé
- 600 g carne picada dos veces (roast beef)
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite neutro
- 50 g manteca pomada
- sal y pimienta de Jamaica
- pimentón
Para la SAFIJA Ó SFIHA DE ESPINACAS (triángulo):
- 3 atados espinaca, cortados en juliana (crudos)
- 3 cucharadas de aceite neutro
- 2 cebollas, finamente picadas
- 200 g nueces partidas
- jugo de 2 limones
- Sal y pimienta de Jamaica
PROCEDIMIENTO
Para la masa:
- Disolver la levadura en el agua y unir todos los ingredientes, mezclar bien y formar una masa.
- Dejar reposar media hora a temperatura ambiente.
Para el relleno de carne:
- Mezclar todos los ingredientes y “amasar la carne para que penetren los sabores y cambie color y textura.
Para el relleno de Safija de espinacas:
- Agregar la sal y la pimienta de jamaica a las espinacas y dejar reposar unos 10 minutos para que afloje la hoja cruda en juliana.
- Incorporar todos los ingredientes y mezclar bien.
Para el armado:
- Disponer cada relleno respetando la forma redonda para las de carne y triangular semi cerrada para la de espinacas.
- Llevar a horno bien fuerte 250 grados por unos 15 minutos. Retirar y comer enseguida.