La semana empezó a full en Como todo, de la mano de Roberto Ottini.
El tano preparó semolin con gruyere grillado y cordero. Sí, un plato espectacular a la vista y delicioso, con mucho sabor y variedad de alimentos.
Es fácil de hacer, abundante y vas a lucirte con tus visitas.
¡Mirá cómo se prepara!
INGREDIENTES:
125gr semolina
1/2L leche
100gr manteca
150gr gruyere
2 huevos
½ cebolla
1 ramita romero
400gr ranas
1dl aceite de oliva
100gr harina
1/2L vino blanco seco
4 cucharadas de miel
10 dientes de ajo
300gr zuchini
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
En una olla, introducir la leche y 50gr de manteca. Cuando hierva, introducir en forma de lluvia la semolina, mezclando en forma enérgica. Agregar el gruyere cortado en cubitos, los huevos, sal y
pimienta. Cocinar de 3 a 4 minutos a fuego moderado, y volcar sobre una mesada untada con aceite, dándole un espesor homogéneo de 1 a 1,5cm. Mientras se enfría, en una sartén sellar las ranas, cortadas en trozos y enharinadas, con aceite de oliva; hasta que se doren. Eliminar el aceite de cocción, incorporar el vino blanco, la miel, la cebolla cortada en cubitos pequeños, sal y pimienta. Mientras se cocina, en otra sartén saltear las cáscaras de zuchini cortadas en juliana con el ajo ya cocinado al horno, aceite de oliva, sal y pimienta. Cortar la semolina con un aro de 10cm de diámetro y sellar a la plancha.
PRESENTACIÓN
En la base del plato, los zuchini, sobre ellos los aros de semolina cubiertos con las ranas al vino blanco y miel. Un poco de pimienta y una ramita de romero.