Los cocineros son especialistas en determinados tipos de platos y Roberto Ottini delata con su apellido cuáles son sus mejores recetas.
Esta vez, preparó berenjenas a la parmesana. Al momento de servirlo el queso derretido le dio un toque diferente.
¡Mirá cómo hacer este plato riquísimo!
Ingredientes
Para 4 personas:
Berenjenas grandes 3 u
Tomates perita en lata 1.5 kg
Harina 0000 100 gr
Orégano 20 gr
Mozzarella ½ kg
Queso rallado 200 gr
Albahaca 1 atado
Aceite para freír
Sal y pimienta
Ajo 1 diente
Aceite de oliva
Perejil c. n.
Procedimientos
Cortar las berenjena en lamina de 1 cm y pasar por la harina y freír las berenjenas. Mientras tanto, en una sartén, rehogar los dientes de ajo con aceite de oliva. Agregar el tomate, salpimentar y llevar a cocción. En una fuente para horno, intercalar las berenjenas con el tomate, la mozzarella cortada en cubos, la albahaca cortada en juliana, un poco de orégano y queso rallado. Repetir las capas hasta finalizar los ingredientes. Gratinar en horno durante 10 minutos. Agregarle un poco de perejil picado, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y buen apetito.