Como Todo tuvo un viernes increíble, con recetas fabulosas de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.
Jimena Monteverde y Mariano Peluffo la rompieron en la versión express con un plato en apenas 25 minutos. Hicieron cazuela de pollo al curry con arroz.
Luego fue Paco Almeida quien se lució con clásicos a la parrilla: tira de asado, chinchulín, salchicha parrillera y más.
INGREDIENTES
Chinchulines 500 gr
Asado banderita 2 kg
Salchicha parrillera 1 kg
Queso provoleta 300 gr
Salsa de tomate c-n
Limón 2 u
Mozarella c/n
Cebolla 2 u
Para el chimichurri
Agua caliente 50 cc
Aceite 100 cc
Vinagre 3 cdas
Orégano 2 cdas
Ají molido 1 cda
Ajo en polvo 1 cda
Perejil 2 cdas
Pimentón 1 cda
PROCEDIMIENTO
1. Desgrasar los chinchulines. Colocar sobre la parrilla, adobar con abundante limón. Cocinar por 40 minutos por lado a fuego medio. Cada 5 minutos rociarlo con limón.
2. Formar una rueda con la salchicha parrillera, atravesar con palitos de brochette. Cocinar 30 minutos de lado, darlas vuelta y colocar la salsa de tomate, el queso rallado y cubrir con aluminio. Cocinar 15 minutos mas y servir.
3. Armar el chimi. Macerar bien. Filtrar una parte y aplicar sobre la carne. Cocinar sobre la parrilla a fuego fuerte vuelta y vuelta.
Enseguida fue el turno de Jimena Monteverde, quien hizo paella de vegetales.
Ingredientes
1 cebolla grande picada
2 puerros picados
1 ají colorado picado
Vino blanco
500 gr de tomate perita cubeteados
250 g de arroz parbolizado
Caldo de verduras
Sal y pimienta
200 g de arvejas congeladas
250 g de brócoli congelado
1 zucchinis sin las semillas cortadas en cubitos.
250 g de calabaza cortada en cubos pequeños
2 zanahorias en cubos pequeños
1 berenjena cubeteada pequeña sin las semillas
1 lata de morrones asados
Perejil picado
Pimentón ahumado
Azafrán o cúrcuma
Procedimiento
Cocinar en una paellera con aceite de oliva, la cebolla, el puerro, el ají . Salpimentar. Incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol 5 minutos. Agregar el tomate, la zanahoria, calabaza y zuchini en pequeños cubitos. Integrar el arroz e incorporar el caldo, el azafrán, cúrcuma. Cocinar 5 minutos. Incorporar el resto de los vegetales blanqueados .Terminar de cocinar entre 10 a 15 minutos más.
Terminar con pimentón ahumado y perejil picado. Decorar con tiras de morrones asados, flores de brócoli, arvejas y gajos de lima o limón.
Finalmente, Coco Carreño preparó scons de chocolate, riquísimos.
INGREDIENTES
2/3 taza de crema
1 huevo
1 cucharada esencia de vainilla
1 y 3/4 taza harina 0000
1/4 taza cacao amargo
1/2 taza azúcar
2 y 1/2 cuchda polvo de hornear
Sal pizca
Manteca 1/3 taza
Chips de chocolate 2/3 taza
Para la cobertura
1/2 taza azúcar impalpable
1/4 taza cacao amargo
3 cucharadas de leche
Relleno opcional
Dulce de leche o crema de avellanas
PROCEDIMIENTO
Horno 20 minutos, 190 grados, proceso: mezclar en un bol harina, azúcar, polvo de hornear, cacao amargo, sal y la manteca fría en cubos, mezclar con los dedos deshaciendo sin amasar formando un arenado. Por otro lado, mezclar en otro bol la crema, la esencia, y el huevo, agregarlo a los secos, unir sin amasar. Estirar y cortar triángulos, llevar a placa enmantecada y enharinada dejando
espacios entre ellos. para la cobertura, mezclar todos los ingredientes, y cuando sale del horno, esperar unos 15 minutos y decorar los scones.
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