Este viernes, Como todo tuvo recetas alucinantes de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.
Paco Almeida se lució con empanadas fritas de asado, corte que primero cocinó a la parrilla. Mirá:
Luego fue Jimena Monteverde quien la rompió con nudos de panceta y espirales de espinada en estilo pizza.
INGREDIENTES
Para los espirales
Masa de hojaldre 2 u
1 huevo
40gr de queso gruyere o fontina
30gr de queso parmesano rallado
Cebolla salteada 1 u
200gr de espinacas congeladas, muy bien escurridas. Picarlas bien
Para los nudos
Masa de hojaldre 2 u
Panceta en fetas largas
PROCEDIMIENTO
Para los espirales
Mezclar en un bol los quesos, espinaca y la cebolla. Reservar. Espolvorear ligeramente con harina la superficie de trabajo y extender el hojaldre. Pintarlo con el huevo batido. Extiende encima la mezcla de quesos y espinaca. Enrollarlo ya relleno y cortar rodajas de 1 cm aproximadamente. Colocarlas en la bandeja y pintarlas con huevo. Hornear con el horno caliente durante 15 minutos hasta que estén doraditas. Sacar y dejar enfriar 10 minutos antes de servir.
Para los nudos
Luego cortamos la masa en tiras largas, colocamos encima la panceta y las entrelazamos formando un nudo y las llevamos a una placa de horno. Pincelamos con huevo y llevamos al horno a 200°C por unos 15 minutos aproximadamente.
Finalmente, Pablo se encargó del postre y deslumbró con un matcha tiramisú.
INGREDIENTES
Bizcocho de té matcha
4 huevos
4 yemas
240 g azúcar
220g harina 0000
15 g te matcha en polvo
pizca de sal
Crema de mascarpone
4 yemas
80 g azúcar + 40 cc agua
400 g queso mascarpone
6 g gelatina sin sabor + 50 cc sake( bebída alcohólica de arroz)
120 g crema de leche
Almíbar de Té matcha y Sake
300 cc agua
120 g azúcar
20 g te Matcha
80 cc Sake.
Procedimiento
Para el bizcocho con batidora espumar los huevos y yemas con la sal y esencia, agregar el azúcar en dos veces en forma de lluvia a un costado del bol, batir hasta el punto letra. Agregar la harina
cernida con el té en dos veces con movimiento envolvente. Repartir la masa en tres moldes de 16 cm de diámetro. Hornear en horno precalentado a 170 grados de 12 a 15 minutos.
Para la crema mascarpone
Llevar a hervor el agua y azúcar, hacer un almíbar a 118 grados, volcar sobre las yemas y batir hasta el punto letra, agregar la gelatina hidratada y activada con el sake y mezclar bien. Agregar la vainilla. Integrar el queso mascarpone batiendo y por último la crema batida a medio punto. Procedimiento almíbar: hervir agua y azúcar hasta los 102 grados, apagar e infusionar el Té
matcha y sake.
Armado final
En un aro de 16 cm colocar una capa de bizcocho, humedecer bien con el almíbar, colocar una capa de crema mascarpone. Así repetir hasta formar las 3 capas de masa y 3 de crema mascarpone. espolvoreé Té y unos nisbs de cacao. Llevar a frío por 6 horas.
¡Mirá las recetas de Jime y Pablo!