Dale la bienvenida al fin de semana con estos platos buenísimos que hicieron en Como Todo.
FONDUE DE CALABAZA
INGREDIENTES
⊛1 zapallo tipo cabutia o zapallo ingles
⊛1 zapallo anco
⊛1 cebolla
⊛1 morron
⊛100 cc de crema
⊛100 cc de queso crema
⊛100 gr de muzzarella
⊛Vino blanco 1 copa
⊛Caldo de verduras 2 tazas
Extra
⊛Salamin
⊛Brocolis
⊛Panes
⊛Aceitunas
⊛Palitos de brochette
PROCEDIMIENTO
- Primero ahueca tu cabutia, guarda la tapa.
- Precocinalo en horno fuerte unos 20 minutos o enn microondas, envuelto en una bolsa de nylon apta microondas por 10 o 15 minutos. Eso si dale de a 4 minutos y anda chequeando. O le das un hervor de 10 minutos.
- Mientras vas cocinando tu relleno En la olla XL salteas bien la cebolla y el morrón, sal y azúcar, desglasar con chorrito de vino blanco. Luego le agregas los cubos de anco y caldo de verduras. Cocinar bien y luego procesar con la crema y el queso crema.
- Por último volcas todo eso adentro del zapallo, agregar la muzza y de nuevo al horno bien caliente por 20 minutos asi se derrite bien la muzza!
- Ideal para acompañar tipo picada con salamin, brocoli, pancitos, aceitunas, etc!
HAMBURGUESAS ÁRABES A LA PARRILLA CON PITA CASERO
INGREDIENTES
Para las hamburguesas
⊛400 g de carne de cordero, picada (puede ser paleta ó gígot)
⊛200 g de carne vacuna, picada
⊛1 cebolla mediana, finamente picada ó rallada
⊛2 cucharadas de perejil fresco, picado
⊛1 cucharada de menta fresca, picada
⊛1 cucharada al ras de sal fina + pimienta recién molida
⊛1 cucharadita tamaño té de pimienta de Jamaica
⊛1 cucharadita de comino molido
⊛1 cucharadita de coriandro molido
Para el pan
⊛500 g de harina 0000
⊛15 g levadura
⊛10 g sal
⊛1/2 cucharadita de azúcar
⊛50 cc de leche
⊛250 cc de agua tibia
⊛25 cc de aceite vegetal
Para la salsa
⊛200 g de yogur natural (el yogurisimo natural que viene en pote grande)
⊛1 cucharada de tahine ó pasta de sésamo
⊛pizca de aceite de ajo ó ajo picado
⊛menta fresca picada + perejil fresco picado
⊛sal, pimienta y comino
⊛aparte: hojas de lechuga, rodajas de tomate y cebolla morada en fina pluma
PROCEDIMIENTO
- Para el pan pita, mezclar harina, sal y azúcar. En otro bol mezclar leche tibia, agua y levadura, desleír ó disolver bien y agregar el aceite. Mezclar ambas preparaciones y amasar.
- Dejar descansar 30 minutos y formar bollos, tapar por 10 minutos para que relajen. Estirar cada bollo con ayuda de un palo de amasar hasta formar discos (en este caso vamos a armar panes algo mas gruesos, que guarden relación con el tamaño de la hamburguesa).
- Hornear cada disco sobre la placa de horno ya caliente. Dejar hasta que se infle y retirar. Guardar tapados.
- Tomar los panes pita, pasarlos por sartén/planca de ambos lados para que se calienten y doren, retirar.
- Para las hamburguesas, disponer las 2 carnes picadas en una placa, encima agregar el resto de los ingredientes y mezclar sin amasar.
- Formar bolas y aplastar para llegar al tamaño de hamburguesas. Dejar enfriar antes de usar. Llevar a la parrilla fuerte y cocinar de ambos lados por 15 minutos. Se pueden congelar sólo si la carne no fue congelada con anterioridad.
- Para la salsa, mezclar todos los ingredientes, sazonar y reservar.
- Para el armado, abrir un pan pita, agregar la salsa y tomate y cebolla, agregar la hamburguesa y la lechuga, un poco mas de salsa y tapar con el tapa restante. Se puede acompañar con gajos de limón.
PEPAS DE CHOCOLATE Y AVENA
INGREDIENTES
Para la masa
• 1 huevo
• 50 g azúcar mascabo
• Esencia de vainilla
• 70 g mantequilla de maní
• 3 cucharadas de aceite
• 1cdta de polvo de hornear
• 3 cda cacao Amargo
• 3 cda de harina de avena
• 3 cda de harina integral
Para el relleno
• 30g mantequilla de maní
• 30 g chocolate blanco
PROCEDIMIENTO
- Integrar todos los ingredientes de la masa, formar un cilindro y cortar en discos. Ahuecar bien el centro y colocar en placa aceitada. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 10 min.
- Para el relleno integrar ambos ingredientes y colocar en el centro de la galletita una vez que ya enfriaron.
PRESNITZ
INGREDIENTES
Para la masa 1
⊛200 g de harina
⊛40 g de manteca
⊛1 yema
⊛Aproximadamente 1 dl de agua fría
⊛1 cucharada de aceite
⊛Sal
Para el masa 2
⊛115 g de manteca
⊛50 g de harina
Para el relleno
⊛250 g de nueces picadas
⊛200 g de mani sin sal
⊛200 g de pasas
⊛300 g de chocolate picado
⊛160 g de azúcar
⊛180 g de manteca
⊛1 naranja
⊛2-3 cucharadas de amaretto tp
⊛1 cucharada de café al ron tp
⊛1 cucharada de triplesec tp
⊛Esencia de vainilla a gusto
Otros ingredientes
⊛1-2 yemas
⊛Manteca
PROCEDIMIENTO
- Elaborar la masa 1: colocar la harina en una fuente, en el centro poner la yema, manteca blanda, aceite, agua, sal, amasar, envolver la masa en film transparente y guardar en la nevera.
- Prepara la masa 2: mezcla la mantequilla y la harina, haz una masa, envuélvela en film transparente y mantén en la nevera 2 horas.
- Prepara la base: extiende la masa 1, envuelve la masa 2 y dale 6 vueltas una tras otra. Déjalo reposar 2 horas envuelto primero en una toalla seca, luego en una húmeda, finalmente cerrado entre dos fundas, guárdalo en la nevera por 12 horas.
- Preparar el presnitz: verter los licores en un bol, remojar las pasas durante 30 minutos, luego agregar los demás ingredientes del relleno más el jugo y la piel de naranja rallada.
- Para armar: Dividir la masa en dos partes, extenderlas en forma de disco, colocarlas sobre papel manteca enharinado, untarlas con manteca fría derretida, esparcir el relleno sobre ellas, enrollarlas, cerrar los extremos y dar la vuelta haciedno un espiral no demasiado apretada.
- Disponerlos en el plato untado y enharinado, untarlos con la yema diluida con un poco de agua, guardarlos en el frigorífico durante 30 minutos, luego cocerlos media hora en el horno a 200 °.
- Retirar y dejar enfriar antes de servir.