En Como Todo cortamos semana con recetas deliciosas de la mano de nuestros cocineros. Si querés sorprender a todos con un menú espectacular, no te pierdas los platos que hicimos hoy en el programa.
MUFFINS DE CHOCOLATE RELLENOS CON QUESO CREMA
INGREDIENTES
⊚Harina leudante 125 gr.
⊚Cacao semiamargo 40 gr.
⊚Azúcar 150 gr.
⊚Sal 1 pizca
⊚Huevos 2 u.
⊚Leche 50 ml.
⊚Aceite girasol 100 ml.
Para el relleno
⊚Queso crema 80 gr.
⊚Azúcar 15 gr.
⊚Extracto de vainilla 1 cdta.
⊚Jugo de limón 1 cda.
PROCEDIMIENTO
- En un bowl batir los huevos junto con el azúcar, el aceite y la leche. Agregar los secos y mezclar bien hasta unir todos los ingredientes.
- Por otro lado, mezclar el queso crema del relleno con el azúcar, el extracto, el jugo de limón y reservar. En una muffinera con pirotines, colocar las 3/4 partes de la preparación, luego una cucharadita de relleno y tapar con más preparación de chocolate.
- Llevar al horno precalentado a 180 grados por 20 a 25 minutos aproximadamente.
- Retirar, dejar enfriar y listos para comer!
- Salen 6 muffins.
PIZZA AL MOLDE
INGREDIENTES
Para la pizza
⊚500 gr premezcla maizena pan y pizza
⊚360 cc de agua tibia
⊚3 cdas de aceite
⊚10 g de levadura seca 5 gr (o 50 g de fresca)
⊚Queso rallado c/n
Para el armado
⊚300 gr mozzarella
⊚300 gr jamón cocido
⊚Albahaca
⊚Queso azul
⊚Cebolla caramelizada
PROCEDIMIENTO
Para la pizza
- Encender el horno en mínimo y precalentar 15 minutos.
- Colocar la premezcla en un bol junto con el queso rallado. Agregar la levadura, el aceite y el agua tibia. Homogeneizar con una cuchara.
- Luego, trabajar la masa hasta obtener una masa lisa semisólida. Dividir la preparación en 2 partes iguales, dejar descansar bien tapados en lugar cálido hasta duplicar su volumen.
- Una vez pasado ese tiempo vamos a estirarlas directamente en la fuente pizzera de 30 cm de diámetro. Colocamos 1 cda sopera de aceite sobre la pizzera, colocamos el bollo arriba y lo estiramos con la palma de la mano hasta llegar bien a los extremos.
- Pre hornear a 180 grados por 10 minutos.
- Retirar del horno, añadir más salsa de tomates, la muzzarella y el jamón cocido, o el topic que más te guste. Hornear de nuevo a 180 por 10 minutos mas. Retirar y añadir provenzal.
CHILI CON CARNE Y QUESOS SOBRE PAPAS HORNEADAS
INGREDIENTES
Para el chili
⊚1 salchicha parrillera, sin su piel y desmenuzada
⊚450 g de carne picada
⊚½ cebolla finamente picada
⊚1 cucharadita de oregano
⊚1 cucharada colmada de extracto de tomates
⊚1 lata de tomates perita, cortada en cubitos
⊚½ taza de agua
⊚1 lata de porotos rojos cocidos, colados
⊚150 g mozarella rallada
⊚150 g cheddar rallado
⊚sal, pimienta y comino
⊚hojas de cilantro fresco
⊚gotas de tabasco
Para las papas
⊚5 papas blancas con piel, grandes y parejas
⊚200 g de queso crema
Extra
⊚Salmuera hecha con sal gruesa y agua caliente para la cocción de las papas,
⊚Aceite de girasol para pincelarlas casi al final de la cocción
PROCEDIMIENTO
- Para las papas, encender el horno a 200 grados.
- Pinchar las papas con ayuda de un tenedor (lavadas y con su piel) y pasarlas por un bol lleno de salmuera dandole varias vueltas. Escurrir bien y llevar a una placa para horno. Hornear hasta que estén tiernas por unos 40 minutos. Retirarlas del horno y pincelarlas con aceite por toda su superficie.
- Llevar al horno unos 5 minutos más. Este proceso hará que la papa quede con la sal justa y mucho crocante en su piel. Retirar y en caliente hacerles una incisión por arriba sin llegar a los bordes. Dejar que baje la temperatura unos minutos antes de manipular.
- Este punto es clave para que te salgan como las papas rellenas compradas: aun tibias, con ayuda de tus manos, tomar la papa de los extremos y presionar levemente hacia adentro hasta que empiece a abrirse hacia arriba y se genere una cavidad. Reservar y luego rellenar con el queso crema condimentado y chili con carne x arriba.
- Para el chili con carne, en una sartén de hierro, dorar la salchicha parrillera desmenuzada con la carne picada, cuando esté bien cocida y dorada, retirar y agregar en la misma sartén la cebolla picada y rehogar por unos minutos, sumar el comino, orégano, sal y pimienta, el extracto de tomates, la lata de tomates y regresar las carnes picadas a la sartén. Sumar la ½ taza de agua, bajar el fuego y cocinar por 15 minutos.
- Agregar los porotos rojos y cocinar por 5 minutos más. Apagar el fuego y espolvorear los quesos x arriba para que derritan.
- Decorar con cilantro fresco por encima. Servir una papa rellena con queso crema y por encima un cucharón de chili con carne.
LETTER CAKE
INGREDIENTES
Para la masa
⊚Manteca 300 grs
⊚Azúcar impalpable 225 grs
⊚Yemas 5 unidades
⊚Harina 0000 450 grs
⊚Cacao 50 grs
⊚Esencia de vainilla c/n
Para el relleno de Cream cheese
⊚Manteca 280 grs
⊚Azúcar impalpable 280 grs
⊚Queso crema 600 grs
⊚Esencia de vainilla
⊚Gelatina sin sabor 12 grs
⊚Agua 60 grs
PROCEDIMIENTO
Para la masa
- Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Agregar las yemas de a una. Incorporar los sabores.
- Formar una corona con la harina y el cacao. Colocar el cremado en el centro.
- Incorporar sin amasar mucho la masa.
Para el relleno
- Colocar la manteca en un bowl junto con el azúcar impalpable. Batir hasta obtener una preparación cremosa. Agregar la esencia de vainilla batiendo por unos minutos más.
- Agregar el queso con movimientos envolventes con espátula de goma.
- Hidratar la gelatina y activar en microondas 15 segundos, mezclar con el preparado anterior equiparando densidad, llevar a heladera unas horas para que tome cuerpo y luego colocar en manga , opcional colorear con colorantes en pasta.