Como Todo: budín de manzana, milanesa de cerdo, pollo con azafrán y tarta de chocolate
Anotá estas recetas riquísimas que hicimos en Como Todo.
Este martes en Como Todo tuvimos un programón repleto de imperdibles recetas que preparamos con Coco Carreño, Paco Almeida, Roberto Ottini y Ale Temporini. No te pierdas nada de lo que hicimos en este programa.
BUDÍN HUMEDO DE MANZANAS CON GLASEADO DE CANELA Y QUESO CREMA
INGREDIENTES
Para el budín
⊛⅓ taza de aceite de girasol ó maíz
⊛¼ taza de azúcar blanca
⊛½ taza de azúcar rubia
⊛2 huevos
⊛½ cucharadita de esencia de vainilla
⊛1 ½ tazas de manzana verde pelada, en cubitos (aprox 1 ½ manzana)
⊛⅓ taza de leche
⊛1 ¾ tazas de harina 0000
⊛1 cucharadita de canela en polvo
⊛¼ de cucharadita de nuez moscada molida
⊛1 cucharadita de bicarbonato de sodio
⊛1 cucharadita colmada de polvo de hornear
⊛½ cucharadita de sal
Para el glaseado de queso crema y canela
⊛4 cucharadas de queso crema, ablandado
⊛¼ de taza de azúcar impalpable
⊛½ cucharadita de canela molida
⊛1-2 cucharadas de leche
PROCEDIMIENTO
- Precaliente el horno a 170 ° C. Forre una budinera de 22 × 12 cm (aprox) con papel manteca, dejando que sobresalgan los bordes por los lados. Corte las manzanas en cubos pequeños y reserve. En un bol mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada y reserve.
- En un bol grande, mezcle el aceite y los 2 tipos de azúcares. Añada los huevos, la leche y el extracto de vainilla.
- Vierta lentamente los ingredientes secos en el bol de los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados. Incorporar las manzanas en cubos. Vierta la masa en la budinera y hornee por 35-45 minutos ó hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retire y transfiera a una rejilla para enfriar.
- Para el glaseado, mezcle el azúcar impalpable, canela, el queso crema y 1 cucharada de leche a un bol y bata hasta que esté combinado, agregando más leche si es necesario para ajustar la consistencia.
- Vierta el glaseado sobre el budín justo antes de servir.
MILANESA DE CERDO FUGAZETTA CON BATATAS BRAVAS
INGREDIENTES
Para la milanesa
⊛6 chuletas de cerdo
⊛Huevos 4
⊛Pan rallado cn
⊛Harina 100 gr
⊛4 Cebollas blancas
⊛Muzzarella 300 gr
⊛Queso duro 100 gr
Para la guanición
⊛4 Batatas
⊛Ketchup 100 cc
PROCEDIMIENTO
PASO 1. Desgrasar las chuletas. Apanar en harina, huevo y pan rallado. Hacer doble apanado grueso. Freír hasta que estén casi cocidas.
PASO 2. Cortar las cebollas en pluma bien fina. Poner en un bowl grande con vinagre, sal, azúcar y aceite. Masajear bien para que afloje la cebolla y se impregne. Reservar.
PASO 3. Colocar las milanesas en placa de horno. Cubrir con muzzarella, y añadir la cebolla. Cocinar en horno 200 grados por 15 minutos.
PASO 4. Cortar las batatas con cascara en cubos, pasar por ketchup y aceite. Llevar a horno 180 hasta que estén bien cocidas.
TARTA DE CHOCOLATE Y BANANA SPLIT
INGREDIENTES
Para la base
• 200 gr de mix de harina sin gluten
• 20 gr de cacao amargo
• 100 gr de manteca
• 80 gr de Azúcar impalpable
• 1 clara
• Pizca de sal
Para el relleno
• ½ kl de dulce de leche
• ½ kl de crema
• 2 bananas
• 5 cdas de café al whisky
PROCEDIMIENTO
Para la base
- Colocar los secos en un bowl, agregar la manteca en cubitos y realizar un arenado. Incorporar la clara. Estirar entre film y llevar a la heladera.
- Retirar colocar en una tartera y cocinar en el horno a 180 grados unos 15 minutos aproximadamente.
- Retirar y dejar enfriar.
Para el relleno
- Colocar el dulce de leche en la base de la masa fría.
- Saltear las bananas y agregar el café al whisky. Dejar enfríar y reservar.
- Batir la crema a medio punto e incorporar las banans frias, mezclar todo y colocar la crema de banana por encima del dulce de leche.
POLLO CON AZAFRAN Y PURE DE COLIFLOR
INGREDIENTES
Para el pollo
⊛1 pollo trozado
⊛1 cebolla
⊛2 puerro picado
⊛Ajo picado
⊛200 gr de crema de leche
⊛Caldo (también vegetal)
⊛1 copa de vino blanco
⊛1 cucharada de harina
⊛½ cucharadita de azafrán en polvo
⊛Perejil
⊛Aceite de oliva virgen extra
⊛Manteca
⊛Sal y pimienta
Para el puré
⊛2 tazas de coliflor, cortada en trozos pequeños
⊛1 taza de queso crema
⊛1/3 tazas de mantequilla
⊛1 cucharada de orégano
⊛Ciboulette
⊛Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Para el pollo
- Para comenzar, dorá las piezas en una sartén con manteca y aceite.
- Incorpora la cebolla , ajo y el puerro picado. Salpimentar
- Agregar el vino blanco y deje que se evapore a fuego alto. Dejar cocinar durante aproximadamente una hora, bajando el fuego al mínimo. Si lo ves demasiado seco, agregar un poco de caldo caliente. Salpimentá.
- Mientras tanto, disolver el azafrán en el caldo caliente. Una vez que el pollo esté cocido, agregar la harina y vierte una taza de caldo.
- Mezclar todo, agregar la crema de leche y un poco de perejil picado. Rectifica los condimentos. Dejar unos minutos más y listo.
Para el puré
- En una olla con agua hirviendo agregar la sal y el coliflor, cocinar hasta que esté suave. Escurrí y enfría.
- Coloca en el procesador la coliflor, el queso crema, la manteca, la sal, y la pimienta. Procesa hasta obtener un puré muy terso. Cocina el puré en un sartén a fuego medio para espesar, rectifica sazón y sirve con ciboulette picado.
