El día está para disfrutar de un plato rico de la mano de Jimena Monteverde, Coco Carreño, Paco Almeida y Ale Temporini. Sumate a Como Todo de lunes a viernes de 12 a 14.
CALZONE BOLOGNESA
INGREDIENTES
Masa:
◉500 gr harina 000
◉5 gr levadura seca
◉250 agua
◉3 cdas de aceite
◉Sal y azúcar 1 cda
Bolognesa
◉140 g de rinde mas de Knorr
◉500 gr de carne picada
◉1 cebolla
◉1 morrón
◉1 zanahoria
◉500 cc de salsa de tomate
◉1 cda de maicena
Extra
◉300 gr muzzarella
PROCEDIMIENTO
- Para la masa, mezclar los ingredientes y formar un bollo grande, amasa muy bien. Una vez listo el bollo dejar descansar sobre la placa de horno que van a utilizar con un poco de aceite abajo. Cubrir y que descanse unos 30 minutos.
- Para la bolognesa vamos a empezar a mezclar el sobre de rinde más con agua (podés encontrar las medidas exactas para cada formato en el pack). Revolvé, dejá reposar por 3 minutos. Transferirlo a un bol y mezclarlo con la carne picada.
- Saltee cebolla y morron, agregue zanahoria, luego sume la mezcla de carne picada, cocine bien y por último un poco de salsa de tomate, previamente condimentada con con sal, azúcar, pimienta y provenzal.
- TIP: Para espesar la salsa use 1 cda de maicena, asi logra mejor cuerpo. Una vez que descanso el bollo lo estire, coloque salsa ya fría, muzzarella, más salsa arriba y cerré bien el calzon.
- Deje leudar arriba del horno con el horno prendido por 20 minutos más y después lo
metí al horno 180° por 30 minutos!
CHORICHIPA
INGREDIENTES
◉6 chorizos sin gluten.
Para el chipa
◉300 g de fécula de mandioca
◉1 cdta de polvo leudante
◉90 cc leche
◉1 huevo
◉50 cc jugo naranjas
◉50g manteca
◉10 g sal
◉300 gr de queso tipo mar del plata o el queso que mas te guste mas bien duro
PROCEDIMIENTO
- Cocinar los chorizos en la parrilla, que queden bien doraditos. Dejar enfriar.
- Mientras se cocinan los chorizos, colocar todos los secos en el bol, luego incorporar el queso, y por último la manteca, el jugo y la leche. Integrar bien todo hasta lograr una masa suave. Dividir la masa en porciones pequeñas y formar esferas.
- Tomar una porción de la masa de chipa, formar un círculo y colocar el chori en el centro, cerrar. Llevar a la parrilla, taparla y cocinar por 15/20 minutos aproximadamente.
TORTA STREUDEL DE MANZANAS
INGREDIENTES
Para la cubierta de streusel
◉1/2 taza (65 g) de harina 0000
◉1/4 taza (55 g) de azúcar rubia
◉3/4 cucharadita de canela en polvo
◉½ cucharadita de sal
◉3 cucharadas (40 g) de manteca fría, cortada en cubitos
◉1/2 taza (50 g) de nueces tostadas y picadas en trozos grandes (puede ser almendras, avellanas)
Para la torta
◉1 taza (130 g) de harina 0000
◉1 cucharadita (5 g) de polvo de hornear
◉1/4 cucharadita de sal
◉1/4 taza (55 g ó 4 cucharadas) de manteca, a temp. ambiente
◉1/2 taza (100 g) de azúcar común
◉1 huevo grande a temp. ambiente
◉1/2 cucharadita de esencia de vainilla
◉1/3 taza (80 ml) de leche, a temp. ambiente
◉2 manzanas verdes grandes (yo uso Granny Smith), peladas, sin corazón y cortadas en tajadas finas
PROCEDIMIENTO
- Precaliente su horno a 180 grados C. Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
- Para el streusel, mezcle en un bol la harina, el azúcar, la canela y la sal. Sumar la manteca en la harina y con un tenedor trabajar hasta que se asemeje a migas gruesas. Agrega las nueces picadas. Reservar mientras preparas la torta.
- Para la torta, en un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En el recipiente de tu batidora eléctrica, equipado con el accesorio tipo lira (podes usar una batidora de mano), batir la manteca hasta que quede cremosa. Agregar el azúcar y batir hasta que esté suave y esponjoso.
- Agrega el huevo y la vainilla y la mezcla de secos (en tres veces), alternando con la leche y batir hasta que este homegéneo. Extienda la masa en el fondo del molde preparado, alisando con el dorso de una cuchara.
- Coloque uniformemente las tajadas de manzana sobre la masa y luego espolvoree con la cobertura de streusel.
- Hornee durante unos 45 – 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríe un poco. Servir tibio o a temp. ambiente con helado de vainilla o crema batida.
CANELONES DE BERENJENA RELLENOS DE ESPINACA Y CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
◉2 berenjenas
◉1 paquete de espinaca
◉1 lata de champiñones
◉Nuez moscada
◉1 huevo
◉1 cebolla rehogada
◉150 gr de queso rallado
◉500 cc de Salsa de tomate
◉1 taza de queso mozzarella rallado
◉1 cda de orégano seco
◉Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Cortar las berenjenas a lo largo y colocarlas en un bowl con sal.
- Escurrir. Sellarlas por los dos lados en una sartén caliente.
- Saltear la cebolla junto con los champiñones fileteados y la espinaca descongelada picada.
- Condimentar con un poquito de nuez moscada y salpimentar. Incorporar el queso y mezclar. Pasar a un bol y reservar.
- Colocar en una fuente un poco de la salsa de tomate.
- Rellenar las berenjenas con el relleno, enrollar bien apretadito y colocar los rollitos parados en una fuente para horno.
- Por encima de los rollitos salsa de tomate, queso mozzarella y albahaca fresca.
- Cocinar en horno a 200 grados por 30 minutos.