Deleitá a todos con guiso de mondongo, rollitos de tortilla, muffins de pera y cheesecake vigilante

Hoy en Como Todo tuvimos las recetas más variadas y deliciosas que puedas imaginarte de la mano de nuestros profesionales.

GUISO DE MONDONGO

INGREDIENTES

 1 kl de mondongo
 300 g de panceta
 1 chorizo colorado
 4 dientes de ajo
 2 cebollas
 1 morrón rojo
 1 morrón verde
 Cebolla de verdeo
 Puerro
 3 apio
 2 cdas de pimentón
 4 tomates
 Una taza de porotos
 Una taza de garbanzos
 2 papas
 Perejil fresco
 1 lt de caldo
 Aceite de oliva c/n

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar el mondongo y sacar toda la grasa. Hervir en agua con sal por 30 min. Cortar en tiritas, reservar.
2. En una olla dorar con aceite la panceta cortada tiras y el chorizo cortado en rodajas.
3. Una vez listos sacar de la olla y reservar.
4. En la olla dorar el ajo cortado en fetas finas junto con la cebolla, los morrones, el verdeo, el puerro y el apio cortados en cubos. Una vez que esta el sofrito, agregar el chorizo y la panceta. Condimentar con el pimentón y el tomate rallado. Dejar reducir.
5. Agregar el mondongo cortado en tiritas. Añadir el caldo hasta cubrir toda la preparación y cocinar 45 minutos.
6. Pasados los 45 min, agregar los porotos y los garbanzos (remojados desde la noche anterior). Agregar las papas cortadas en cuadraditos y dejar cocinar hasta que este tierna. Servir espolvoreado con perejil fresco.

ROLLITO DE TORTILLA CON ESPINACAS

INGREDIENTES
 4 huevos
 1 cdta de polvo de hornear
 Aceite de oliva c/n
 4 cdas de leche
 200 g de espinacas frescas
 1 diente de ajo
 100 g de queso blanco para untar
 1 ramita de romero
 100 g de jamón cocido
 Semillas de sésamo c/n
 Sal

PROCEDIMIENTO

1. Batir los huevos con sal, la leche y el polvo de Hornea en una placa aceitada una tortilla grande con unas gotas de aceite.
2. Lava las espinacas y trocéalas. Pela y pica el ajo. Saltéalos con 2 cucharadas de aceite unos minutos. Añadí el queso y revolvé. Lava el romero, pícalo y espolvoréalo sobre la mezcla anterior.
3. Una vez la tortilla esta lista, desmoldarla y colocarla sobre film. Encima de la tortilla repartí una capa de la mezcla de espinacas, después una capa de jamón crudo y después una capa de espinacas nuevamente.
4. Enrollá la tortilla con ayuda del film y sella los extremos como si fuera un caramelo.
5. Deja en la nevera durante al menos un hora.

MUFFINS DE PERA CON CHIPS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
 1 taza de avena extrafina
 ½ taza de harina integral fina
 1 pera pelada sin semillas
 1 huevo
 1 cda de aceite
 1 chorrito de leche
 1 cda de polvo para hornear
 Miel
 1 taza de chips de chocolate

PROCEDIMIENTO

1. Poné todo en la licuadora hasta que se forme una masa homogénea, pero no liquida.
2. Lleva a moldecitos de muffins, agregar los chips de chocolate por encima y deja que vayan bajando.
3. Luego llevalos al horno por 20 minutos.
4. Desmoldá y decorá con mas chips de chocolate.

CHEESECAKE VIGILANTE

INGREDIENTES

Base
 150 gr galletitas de vainilla
 75 gr manteca

Relleno
 500 gr dulce de batata

Cheescake
 400 gr queso crema firme
 120 gr azúcar
 2 u huevos
 100 cc crema de leche
 Almidon de maíz 10 gr
 Ralladura de limon

PROCEDIMIENTO

Base
Procesar las galletitas de vainilla. Verter la manteca y combinar ambos ingredientes.
Disponer la mezcla en el molde desmontable presionar su base y llevar a

Relleno

Cortar el dulce de batata en fetas muy finitas y disponerlas sobre la base de galletitas. Debe ser una capa pareja. Reservar en heladera.

Cheesecake

1. En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta que se empiecen a disolver los granitos de azúcar agregar las yemas y la ralladura de limón.
2. En un cuenco aparte, disolver el almidón de maíz con el jugo de limón y volcar sobre la crema de queso.
3. Incorporar la crema de leche y mezclar hasta que la preparación esté homogénea.
4. Colocar sobre la base de dulce de batata y dar unos pequeños golpecitos para emparejar la preparación.
5. Hornear 45′ a 150ºC. Nos damos cuenta que esta listo cuando su centro esta algo tembloroso pero consistente.
6. Enfriar 3 hs antes de consumir.