¡Mitad de semana! Recibimos el miércoles con un montón de recetas super ricas y tentadoras 😋.
En esta nueva edición de Como Todo, los chicos nos volvieron a sorprender con cuatro exquisitas recetas. ¡A comer!
SANGUCHITOS DE MILANESA DE LOMO CON BAGUETINES CASEROS
INGREDIENTES
Para las milanesas:
- Lomo 1 kg.
- Huevada (huevo, sal, pimienta, leche).
- Pan rallado.
Para los baguetines:
- 500 gr de harina.
- 10 gr levadura seca.
- 300 cc de agua temperatura ambiente.
- 1 cda de sal.
- 1 cda de azúcar.
Para el armado:
- Tomate.
- Lechuga.
- Jamón y queso.
- Mayonesa.
PROCEDIMIENTO
1- Comenzamos limpiando nuestro lomo, retiramos la grasa y cortamos en medallones de 2 cms.
2- Pasamos por la huevada y apanamos. Freímos.
Para los baguetines:
1- Formamos la masa. Debe ser una masa bien chirle.
2- Dejamos reposar tapada por unos 40 minutos o hasta que duplique su volumen.
3- Una vez lista bajamos a la mesada y formamos nuestros baguetines con ayuda de un cornet o espatula.
4- Colocamos sobre una placa de horno aceitada, dejamos duplicar su volumen nuevamente.
5- Pincelamos con huevo batido con agua, realizamos los cortes y cocinamos en horno 180° por 20 a 30 minutos hasta que este bien dorados.
6- Procedemos a armar los sanguches de milanesa con el resto de los ingredientes.
PASTEL SÁBANA DE MASA PHILO Y VEGETALES
INGREDIENTES
- 400 g de yogur natural.
- 320 g de tomates cherry maduros.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 cda de vinagre de vino tinto.
- 1 diente de ajo.
- 1 cda de semillas de hinojo.
- Aceite de oliva.
- 1 puerro grande.
- 320 g de papas chicas ó papines.
- 320 g de kabutia, pelado y en cubos.
- 320 g de zucchini.
- 300 g de garbanzos de lata sin escurrir.
- ½ limón (su jugo y su ralladura).
- 1 morrón rojo asado, sin semillas y procesado.
- 200 g masa philo.
- 1 cda de semillas de sésamo.
PROCEDIMIENTO
1- Forrar un colador con papel ó rollo de cocina, verter el yogur, tirar del papel hacia arriba y presionar muy suavemente para que el líquido comience a gotear en un bol, luego dejar escurrir.
2- Cortar los tomates por la mitad, sazonar con sal marina y pimienta negra, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre, luego mezclar y dejar macerar.
3- Precalentar el horno a 190 °C. Pelar y cortar finamente el ajo, colocar en una sartén grande (que pueda ir al horno) e a fuego medio con las semillas de hinojo y 2 cucharadas de aceite de oliva.
4- Freír durante unos minutos, revolviendo regularmente, mientras prepara las verduras, agregando a la sartén sobre la marcha: recortar, lavar y cortar el puerro, lavar las papas, el kabutia y los zucchini y cortar todo en trozos de 2 cm.
5- Tape y cocine durante 15 minutos, agitando la sartén de vez en cuando, luego retire la tapa, vierta los garbanzos (con jugo y todo) y sazone con sal y pimienta junto con el jugo de ½ limón y su ralladura. Por último el morrón procesado y cocinar durante 15 minutos más, o hasta que esté caramelizado, revolviendo ocasionalmente y agregue los cherries sin los jugos de maceración. Apague el fuego (guarde este jugo).
6- Extienda la masa philo y pincele las capas con los jugos del tomate reservados. Arrugue un poco la masa philo como si fuera una sábana y coloque por encima de la sartén con el relleno, metiéndola parcialmente en los bordes (no es necesario que esté prolijo, al contrario).
7- Esparcir las semillas de sésamo y hornear durante 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera el yogur a un plato y rocíe con un poco, luego sirva con el pastel.
TARTA DE HIGOS Y CREMA PASTELERA
INGREDIENTES
Para la masa:
- 200 g manteca.
- 100 g azúcar.
- 1 huevo.
- 300 g de harina.
Para la crema pastelera:
- 700 cc de leche.
- 4 yemas.
- 3 cdas gordas de maicena.
- 1 cda de esencia de vainilla.
- 1 cda de manteca.
- 150 g de azúcar.
Para el caramelo:
- 200 g de azúcar.
- Agua para humedecer 4cdas.
- 1 cda de manteca( para cuando se agregan los higos).
- 15 higos aprox. o más si son chicos.
PROCEDIMIENTO
1- En un bol mezclar la manteca con el azúcar, agregar el huevo, unir y luego incorporar la harina hasta formar la masa, dejar unos minutos en la heladera, forrar una tartera de 26 cm con la masa y cocinar hasta que esté dorada en horno a 200 grados.
2- Crema pastelera, poner en una cacerola todo los ingredientes juntos en frío, (menos la manteca) llevar a baño maría o fuego directo suave. Siempre revolviendo con un batidor de mano, hasta que espese, retirar del fuego e incorporar la manteca, mezclar y cubrir con film en contacto enfriar y volcar sobre la tarta.
3- Hacer el caramelo en una cacerola o sartén no muy grande a fuego fuerte y una vez que se haga el caramelo incorporar los higos cortados al medio, junto con la manteca, dejarlos solo unos minutos hasta que se caramelicen y enfriar.
4- Armar la tarta colocando la crema pastelera y encima los higos en forma de abanico por encima, ¡terminar con unos copos de crema en los bordes de la tarta!
PANCAKES CON CORAZÓN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Para los pancakes:
- 80 gr de mix de harina sin gluten.
- 10 gr de harina de trigo sarraceno.
- 1 huevo.
- 1 clara batida.
- 1 cda de polvo leudante.
- 1 pizca de sal.
- 15 gr de azúcar.
- 100 gr de leche.
- Trocitos de chocolate.
Para la salsa:
- 1 taza de Frutos rojos.
- 1 cda de azúcar.
- 1 cdta de almidón de maíz.
PROCEDIMIENTO
Preparación de la salsa:
En una cacerolita colocar los frutos rojos con el azúcar, dejar hervir un rato. Para espesar un poco agregamos el almidón de maíz disuelto en el agua e incorporamos batiendo para que no genere grumos.
Preparación pancake:
1- Batir la clara a punto nieve con el azúcar.
2- Mezclar todos los ingredientes en un bowl y cuando estén bien integrados agregar la clara batida.
3- Calentar una sartén con un poquito de manteca y colocar 1 cda de la masa en el centro colocar un trocito de chocolate y por arriba un poco más de la mezcla, cocinar por unos minutos y cuando hace burbujitas por arriba darlo vuelta. Y cocinar unos minutos del otro lado.
4- Acompañar con una salsa de frutos rojos.