¡Buen lunes para todos! Comenzamos la semana a pura energía, ¡con todas las pilas! Los chicos de Como Todo nos volvieron a sorprender con cuatro exquisitas propuestas para disfrutar en familia. ¡A disfrutar!
CERDO ESPECIADO CON SEMILLA DE HINOJO Y VEGETALES
Para el cerdo:
- 1 kg de carre de cerdo.
- 300 g vino tinto.
- 30 g de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 50 g semillas de hinojo.
- 50 g perejil.
- Sal y pimienta.
Para el sartén de verduras:
- 1 morrón rojo.
- 4 papas medianas blanqueadas.
- 1 cebolla blanca.
- 4 tomates peritas.
- 4 zucchini.
- 1 manojo de albahaca.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
PROCEDIMIENTO
Para el cerdo:
1- Cortar en bife el carre y sellar en una sartén con poco de aceite, ajo y las hojas enteras de perejil. Agregar las semillas de hinojo y el vino tinto para levantar el fondo de cocción y cocinar durante algunos minutos. Si hace falta agregar un poco de caldo.
2- Salpimentar, bajar el fuego y tapar hasta terminar la cocción.
Para el satén de verduras:
1- Comienza poniendo el morrón, lavado y seco, en una bandeja de horno cubierta con papel manteca y hornea a 180 ° durante 15-20 minutos, dándole la vuelta con frecuencia para que se cocine por todos los lados. Retirar del horno cuando la piel esté casi completamente negra. Dejar enfriar, pelar y quitar el tallo, semillas y filamentos, recogiendo la pulpa en un bol. Licúa hasta obtener una salsa tersa.
2- Cortar la papa en gajos. Pelar la cebolla: primero cortarla por la mitad y luego en rodajas muy finas. Lavar los zucchini, marcarlos y cortarlos en trozos al bies. Lavar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trozos. Calentar 4-5 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, agregar la cebolla, el tomate cortado, los zucchini y las papas
3- Cocine las verduras, hasta que estén casi cocidas.
4- Servir el cerdo con los vegetales salteados y la salsa de morrones.
CALZONE INTEGRAL MULTIVERDURA
INGREDIENTES
Para la masa:
- 500 grs de harina integral.
- 1 cda de sal.
- 1 pizca de pimienta.
- ½ taza de aceite.
- 25 grs de levadura fresca.
- 1 ½ taza de agua tibia.
Para el relleno:
- 300 grs de muzzarella.
- 50 gr de queso rallado.
- 1 zapallito.
- Berenjena.
- Zanahorias.
- Tomates.
- Sal y pimienta a gusto.
PROCEDIMIENTO
Para la masa:
1- Mezcla en un bol la harina integral con sal y pimienta. Hace un hueco en el centro y allí coloca el aceite, la levadura fresca desmenuzada y el agua. Integrar todo con un tenedor hasta que no se pegue en las manos.
2- Luego estira la masa con un palote sobre la mesada enharinada. Corta un círculo grande, ayudándote con un molde de torta.
Para el relleno:
1- Podés saltear las verduras en un sartén con un chorlito de aceite.
2- Una vez listo coloca el relleno y la mozzarella y un poco de queso rallado sobre la mitad de la masa, de esta manera podrás doblar la masa y cubrir el relleno.
3- Para cerrarlo, hace un repulgue.
4- Coloca el calzone sobre una placa aceitada y hornea en horno precalentado a temperatura fuerte por unos 20 min o hasta que se dore.
ALFAJORES SABLÉ DE ALMENDRAS Y DULCE DE LECHE
INGREDIENTES (para 48 tapitas de alfajor)
Para las tapas sablé:
- 1/2 taza (100 g) de azúcar.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 2/3 taza (100 g) de almendras enteras.
- 220 g de manteca ligeramente blanda.
- 2 cucharaditas extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de extracto de almendras (opcional).
- 2 tazas (260 g) de harina 0000.
- ½ taza (60 g) de azúcar rubio o mascavo.
Armado:
- Dulce de leche repostero.
- Almendras tostadas apenas picadas para los bordes.
PROCEDIMIENTO
1- Pulverice el azúcar y la sal en una procesadora hasta que el azúcar esté bien a polvo, agregue las almendras y pulse hasta que estén bastante molidas, casi a polvo. Agregue la manteca en trozos grandes, junto con los extractos de vainilla y almendras. Pulsar hasta que la manteca esté suave. Agregue la harina y pulse hasta que comience a formarse una masa suave alrededor de la cuchilla.
2- Transfiera la masa a un bol grande y amase brevemente para asegurarse de que se mezcle uniformemente. Forme un tronco de aproximadamente de 28/30 cm de largo y 4 a 5 cm de diámetro. Envuelva en papel encerado o papel de aluminio. Refrigere por al menos 2 horas y preferiblemente durante la noche.
3- Precaliente el horno a 175 C, y coloque una rejilla en el centro del horno.
4- Extienda el azúcar rubio en una hoja de papel manteca o en un plato plano. Enrolle el rollo de masa en el azúcar, presionando para que el azúcar se adhiera. Corte el tronco en rodajas de unos 0,60 cm aprox. de grosor y colóquelas al menos a 3 cm de distancia entre sí en las bandejas para hornear sin engrasar o forradas.
5- Hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados, girando la placa de adelante hacia atrás a la mitad del tiempo de cocción para garantizar una cocción pareja. Retire y deje las tapas en la placa durante unos 2 minutos antes de transferirlas a una rejilla con una espátula de metal. Enfríe las tapas completamente antes de guardarlas. Puede mantenerse en un recipiente hermético por hasta 1 mes.
6- Las almendras enteras con piel funcionan perfectamente, no se necesita harina de almendras! Podés sustituir las almendras por cualquier fruto seco:nuez, avellanas, castañas de cajú, maní.
7- Para el armado de los alfajores es mejor usar una manga con el dulce de leche así las tapas no se rompen con la presión de las manos.
TORTA ÁNGEL
INGREDIENTES
Para el bizcochuelo:
- 180 gr de crema de leche.
- 2 cdas de jugo de limón.
- 250 gr de azúcar mascabo o integral.
- 120 gr de manteca.
- 3 huevos.
- Pizca de sal.
- 2 cda de esencia de vainilla.
- 100 gr de chocolate amargo derretido.
- 1 cdta de bicarbonato.
- 220 gr de mix de harina sin gluten.
- 50 gr de harina de trigo sarraceno.
Para el relleno y la cobertura:
- 250 gr de azúcar.
- Agua para cubrir el azúcar.
- 2 claras.
- 100 gr de azúcar impalpable.
Extra:
- Mermelada de frutos rojos.
PROCEDIMIENTO
1- Colocar la crema en un bowl y agregar el limón para cortar y lograr una crema ácida.
2- Batir la manteca junto con el azúcar, agregar los huevos de a uno por vez. Agregar la sal, esencia de vainilla. Incorporar el chocolate derretido y por último los secos tamizados.
3- Dividir la masa en 2 moldes de 22 cm y cocinar en el horno por 25 min aproximadamente a 180 grados.
4- Preparar el merengue italiano y cuando esté listo agregar el azúcar impalpable extra batir unos segundos y listo el relleno y cubierta.
5- Una vez fríos los discos de bizcocho, colocar un poco de mermelada de frutos rojos en una de las bases, rellenar con merengue, colocar el otro disco por arriba, ¡la parte que va apoyada en el merengue también la unto con la mermelada! Cubrir toda la torta con el merengue restante.