La semana empezó a full en Como todo, con increíbles recetas de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.
Coco Carreño la rompió con tallarines caseros con salsa estofado con salchichas parrilleras.
Luego fue Jimena Monteverde quien se lució con un tremendo pastel de calabaza y batata.
INGREDIENTES
Para el pollo
Pechuga 2
Vino blanco 1 vaso
Aceite de oliva
Morrón verde 1
Morrón rojo 1
Cebolla 1
Cebolla de verdeo 1
Ajo 2 dientes
Sal y pimienta
Pasa de uva 1 puñado
Aceituna sin carozo 1 puñado
Perejil
Puré
Batata 4
Calabaza
Aceto balsámico
Miel 1 cda
Manteca
Leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Queso rallado 150 grs
PROCEDIMIENTO
Rehogar los morrones, las cebollas y el ajo. Salpimentar. Sumar el pollo desmenuzado (previamente hervido) y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol agregar las aceitunas sin carozo y las pasas de uva. Terminar con perejil. Para las batatas y la calabaza, cocerlas al horno con piel. Una vez listas aplastarlas por aparte. En el bol con la batata agregar miel, manteca, leche y condimentar. Realizar el mismo procedimiento con el bol con la calabaza. Para armar colocar en la base el pure de batata, seguido el pollo y por ultimo el puré de calabaza. Cubrir con queso rallado y llevar al horno para gratinar.
Finalmente, Roberto Ottini deslumbró con una tarta de ricota impactante.
Ingredientes
Masa
Harina 400 gr
Polvo de hornear 20gr
Huevo 2 u
Manteca 200 gr
Azúcar impalpable 120 gr
Sal fina 5 gr
Esencia de vainilla 1 cda
Ralladura de 1 limón
Relleno
Ricota 600 kg
Yemas 2
Azúcar 1 tz
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla 1 cda
Maicena 2 cdas
Molde para tarta desmontable o de vidrio de 26 a 28 cm de diámetro
Procedimiento
Para prepara la masa, batí la manteca pomada con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Incorpora el huevo y por último la harinas mezclada con el polvo de hornear y la pizca de sal .Unir los ingrediente, sin amasar demasiado. Tapa y dejar que la masa descanse en la heladera por unos minutos. Mientras, prepara el relleno. Para eso, mezcla bien la ricota con las yemas, la esencia de vainilla , la maicena , la ralladura de limón y el azúcar. Cuando la masa este lista, retírala de la heladera, y dividirla en 2 y estírala con un palote en una mesada enharinada. Dispone una de las mitades en la base de la tartera (si es desmontable mucho mejor) y cubrí con la mezcla de ricota. Tapa con la otra mitad y cerrá los bordes para que no se escape el relleno. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por unos 40 min o hasta que se dore en su superficie. Esperar a que se enfríe para desmoldar la tarta. Espolvorea con azúcar impalpable.
¡Mirá las recetas de Jime y el Tano!