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PROGRAMA COMPLETO 09/04

Sumá estas recetas a tu menú: calzone relleno de atún, risotto milanés y rosca de Pascua

09.04.2020 16:01 hs

Paco Almeida, Roberto Ottini y Jimena Monteverde la rompieron con increíbles platos.

Como todo tuvo un jueves a full, con recetas increíbles de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

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Paco Almeida preparó calzone relleno de atún, de fácil preparación y delicioso. Mirá:

Luego fue Roberto Ottini quien se lució con un risotto milanés al salto.

INGREDIENTES
300gr arroz carnaroli
150gr manteca
100gr queso rallado
50gr hongos de pino
Caldo de verduras c/n
2 sobres de azafrán
1/2dl vino blanco seco
Sal y pimienta
Armado
Huevos 2 u
Queso parmesano a gusto
PROCEDIMIENTO
Picar ½ cebolla y dorarla en una olla con una nuez de manteca y los hongos sin el agua. Incorporar el arroz, tostándolo durante algunos segundos. Agregar el vino blanco y el azafrán. Dejarlo evaporar y empezar a verter el caldo en forma dosificada. Terminarlo lejos del fuego dos huevos y el queso; sal y pimienta si es necesario. Aplastar sobre una mesa, dándole forma de tortilla de 2cm de espesor y diámetro acorde a la sartén a utilizar para dorarla de ambos lados antes de servir.

Finalmente, Jimena Monteverde endulzó la tarde con rosca de Pascua como postre.

Ingredientes
Para la masa
500 g de harina 0000 + extra
2 huevos
150 g de azúcar
80 g de manteca
1 cda de esencia de vainilla
1 cda de ralladura de limón
30 g de levadura
1 taza de agua tibia
Huevos de chocolate para decorar
Azúcar en granas opcional

Crema pastelera
½ litro de leche
200 g de azúcar
3 yemas
40 gr de maicena
1 cda de esencia de vainilla

Opción 1: Relleno bomba
5 cdas de pasta de avellanas

Preparación:
Para la masa
Disolvé la levadura en el agua tibia y reservar. Coloca la harina en un bowl, hace un hueco en el centro y disponé allí, el azúcar, la manteca pomada, los huevos, la esencia, la ralladura y la levadura disuelta. Formá una masa mezclando desde el centro hacia afuera. Si es necesario, agregá más harina. Una vez formada la masa, tapala y dejala levar al doble de su volumen. Una vez levada, armar un bollo con la masa y colocarlo sobre la mesada enharinada y con el codo enharinado, hacer un hueco en el medio de la rosca (coloca una lata en el medio , para evitar que se cierre). Dejar leudar por 30 minutos y decorar con crema pastelera. Pintar el resto de la rosca con huevo y hornear a 180ºC por 20 a 30 minutos. Retirar enfriar y si queres decorarla con huevos de chocolate haces huecos y los introducis en frio. Otra opción para la rosca trenzada estirar la masa de 40 x 30 cm y esparcir la pasta de avellana, dejando un borde limpio para poder cerrarla. Enrollar y trenzar. Dejar fermentar. Pincelar con huevo y hornear a 180° c hasta lograr un buen dorado. Para la pastelera coloca en una cacerola la leche, las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclá. Incorporá la maicena y asegúrate que se disuelva bien. Llevá a fuego suave, batiendo con batidor de mano, hasta que espese. Retirá e inmediatamente tapa con un film o bolsa plástica tipo, para que no se haga nata. Dejá enfriar antes de utilizar.

¡Mirá las recetas del Tano y Jimena!

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