31102020 - 07:21
PROGRAMA COMPLETO 23/04

Incorporá a tu menú estas recetas: tarta soufflé de zapallito, bomba de arroz y mousse de chocolate crocante

Jimena Monteverde, Roberto Ottini y Paco Almeida la rompieron con tremendos platos.

Como todo tuvo un jueves a full, con increíbles recetas de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

Jimena Monteverde preparó una tarta soufflé de zapallitos, súper fácil y riquísima. Mirá:

Luego fue Roberto Ottini quien se lució con una bomba de arroz. Mirá qué fácil de preparar:

INGREDIENTES
Para el arroz
400gr de arroz carnaroli
100gr queso rallado
2 huevos crudo
2 huevos duros
50gr de manteca
Sal
Para el rag
500gr carne de picada cuchillo
1 cebolla
40 g de manteca
1 vaso de vino blanco seco
2 hojas de salvia
1 cucharada de estrato de tomate
Sal
PROCEDIMIENTO
Preparar la salsa de carne: en una cacerola deja que la manteca que se derrita, sazona la cebolla cortada en rodajas grandes y cuando se haya vuelto transparente retírela. Añadir la carne trozos pequeños y las hojas de salvia, remover, dejar que el color del vino y dejar que se evapore, añadir el extrato diluido en un poco de agua, sal pimentar, cubrir y cocinar durante aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, preparar el arroz: hervir el arroz en agua salada durante 14 minutos, escurrirlo y mezclar bien con la manteca derretida en un baño maria, el queso, los huevos. Remoje un molde liso para timballi, espolvorear con migas de pan, transferir el arroz seco (excepto una pequeña parte) y con esto forrado bien el fondo y las paredes del molde dejando una cavidad en el centro que va lleno de la guisada de carne y su Salsa. Cierre la superficie con el arroz reservado, espolvoree con escamas de mantequilla y migas de pan, hornee en un horno caliente a 180-200
grados durante unos 45 minutos. Retirarse, dejar reposar durante 10 minutos, desatar la bomba en el plato de servir y servir.

Finalmente, Paco Almeida endulzó la tarde con una tremenda mousse de chocolate crocante.

INGREDIENTES
300 gr de crema de leche
100 gr de azúcar
150 gr de chocolate cobertura
Nueces 1 taza
10 galletas de chocolate
10 galletas de vainilla
PROCEDIMIENTO
1. Batir la crema con el azúcar a medio punto.
2. Derretir el chocolate.
3. Incorporar ambas preparaciones en tres partes. Comenzando por incorporar una parte de la crema a la totalidad del chocolate, para igualar densidades.
4. Una vez formada la mousse vamos a sumar las nueces picadas, mezclar bien y llevar a heladera bien cubierta por 2 horas.
5. Para presentar el postre vamos a colocar en manga de pico ancho. En vasos con crocante de galletas bicolor por debajo, la mousse por arriba y más crocante de galletas bicolor.

¡Mirá las recetas del Tano y Paco!

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