¿Estás por tener una primera cita? Para una conquista asegurada tenes que hacer los platos que prepararon hoy en Como Todo. Según el staff, el malabi de coco y limas te asegura amor eterno, aunque también podes apostar por una tarta de verdura, la colita de cuadril rellena o el exquisito soufflé japonés.
Malabi de coco y frutillas
INGREDIENTES
- 1/2 litro de leche entera
- 120 cc de crema
- 35 gr de almidón de maíz
- 1/2 cucharada de agua de rosas
- 40 gr de coco rayado
- 1 puñado coco en escamas
- 1 lima
- 50 gr de azúcar
- ½ ananá
- 400 gr de frutillas
- Azúcar para grillar el ananá.
- 1 porción de bizcochuelo viejo
PROCEDIMIENTO
- Reserva un vasito del 1/2 litro de leche y disolver en él almidón de maíz.
- Mezclar bien en una olla el resto de la leche, la crema, el coco, la ralladura de la lima y el azúcar. Calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir muy suave. Tras haber dado sabor a la leche y crema, colar la preparación.
- Llevar a fuego nuevamente y añadir el vasito de leche reservado removiendo bien hasta que la mezcla espese.
- Retirar del fuego y poner la mezcla en los vasitos o vajilla que lo vayas a servir.
- Cubrir con papel film y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Lleva a heladera al menos 2 horas antes de servirlos.
- Decorar de la manera que más guste: con mermelada, frutos secos, siropes, frutas cortadas, croutons de bizcocho o coco en escamas.
Colita de cuadril rellena
INGREDIENTES
Para la carne:
- 1 unidad de colita de cuadril
- 2 cebollas
- 1 morrón
- 1 zanahoria
- 1 batata
- 2 vasos de vino tinto
- Sal y pimienta
Para el relleno:
- 4 puerros
- 400 gr de provoleta
- 200 gr de cantimpalo
- Escarbadientes
Para la guarnición:
- 3 cebollas pequeñas
- 250 gr de harina
- 350 cc de leche
- 1 huevo
- 1 cucharada de mostaza
- Harina extra
PROCEDIMIENTO
- Cortar los vegetales y colocar en una placa. Además, desgrasar la colita y ahuecar.
- Cortar el puerro saltear y salpimentar. Mezclar con el cantimpalo, la provoleta rallada y cerrar la colita de cuadril con escarbadientes.
- Colocar sobre la carne el colchón de verduras, vino tinto, papel de aluminio y horno 160 grados 1 hs
- Con el jugo y algunas verduras sobrantes procesar con un poco de crema y salsear lo preparado.
- Armar la tempura para la cebolla con leche, huevos, harina y mostaza.
- Pelar la cebolla, cortarla aproximadamente a un centímetro de la parte superior. Dejar la parte de las raíces, apoyar sobre el corte y dar 4 cortes como si quisiéramos separarla en cuartos que permanecen unidos por la parte de la raíz. Seguir dando cortes intermedios hasta tener un total de 12 o 16 cortes en función de lo grande que sea la cebolla.
- Pasar por harina, después por la tempura, otra vez por harina y freír.
Tarta de la huerta
INGREDIENTES
Para la masa:
- 300 gr de harina
- 2 cucharaditas de sal
- 4 cucharadas de aceite común
- Agua fría (aprox ¾ taza)
- Opcional: Harina integral y semillas de cualquier tipo
Para el relleno:
- 2 rodajas de calabaza
- 2 zapallitos
- 1 zanahoria
- ½ paquete de espinacas
- 1 cebolla
- 1 tomate en tiras (sin semillas)
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de queso blanco
- 4 huevos
- ½ taza de queso rallado
- Sal y pimienta a gusto
PROCEDIMIENTO
Para la masa:
- Colocar la harina en un bowl y agregar las semillas, si esa es tu elección. Hacer un hueco en el centro y añadir la sal, el aceite y el agua. Mezclar los ingredientes desde el centro hacia los bordes, hasta formar una masa bastante dura. Si queda menos consistente, no resultará tan crocante una vez horneada.
Dejar descansar la masa. - Estira la masa en la mesada y darle la forma. Colocar un poquito de aceite en el molde, acomodar la masa y llevar a horno fuerte durante 5 a 10 minutos
Para el relleno:
- Rallar las rodajas de calabaza, los zapallitos y la zanahoria. Cortar la espinaca y el tomate en tiras finitas.
- Aparte, en una sartén, poner el aceite y rehogar la cebolla cortada gruesa o finita, como más guste. Una vez que la cebolla está clara, incorporar todas las verduras, cocinar durante 5 minutos, condimentar y añadír los huevos junto con el queso blanco y el queso rallado.
- Volcar toda la preparación sobre la masa precocida y llevar a horno mediano durante 30 minutos.
- Una vez cocida, servir.
Cheesecake soufflé japonés
INGREDIENTES
- 60 cc de leche entera
- 140 gr de queso crema firme
- 40 gr de manteca
- 50 gr de harina 0000
- 15 gr de almidón de maíz
- 5 yemas
- 5 claras
- 100 gr azúcar
- 4 cucharadas mermelada durazno para pintar con misma cantidad de agua.
- Crema montada con azúcar
- Frutillas
- Arándanos
- Menta
PROCEDIMIENTO
- Derretir el queso crema, la leche y la manteca por completo al fuego, una vez que esté bien mezclado, retirar y en caliente y agregar la harina, el almidón de maíz. Cuando aún este caliente con seguir incorporando con la ayuda de un batidor. A la mezcla, que quedará espesa, agregar las yemas.
- Batir claras con azúcar a merengue y mezclar ambas preparaciones. Volcar en molde con cuidado y dar unos golpes.
- Hornear durante 20 minutos a 120 grados sin ventilador, baño maría. Luego subir la temperatura a 150 grados por 15 minutos más.
- Abrir el horno para que salga el vapor. Cerrar nuevamente y bajar la temperatura a 100 grados durante 40 minutos más. Apagar el horno y dejar enfriar dentro por 10 minutos.
- Retirar y sacar del molde con cuidado. Después, agregar la cubrir con crema batida y decorar con las frutas.