Imperdible rosca de Reyes, pizzas de bordes rellenos y espirales de pescado
Esta noche esperamos a los Reyes Magos de la mejor manera con una receta riquísima para hacer en casa.
Esta noche, los Reyes Magos van a recorrer el mundo y para celebrarlo, Coco Carreño hizo una rosca imperdible y fácil de realizar. Además, en Como Todo hubo pizzas de cuatro quesos rellena y espirales de pescado, platos ideales para disfrutar este verano.
Rosca de Reyes
INGREDIENTES
Para la rosca:
- 500 g de harina 0000 + un poco extra
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 80 g de manteca
- 1 cda de esencia de vainilla
- 1 cda de ralladura de limón
- 30 g de levadura
- 1 taza de agua tibia.
Para el relleno:
- 5 cdas de crema de avellanas
Para la crema pastelera:
- ½ litro de leche
- 120 g de azúcar
- 3 yemas
- 3 cdas de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
- azúcar granulada, a gusto.
Para el armado:
- Obleas bañada con chocolate
- Bombón de chocolate
- cubanitos
PROCEDIMIENTO
- Disolver la levadura en el agua tibia y reservar.
- Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y disponer allí el azúcar, la manteca pomada, los huevos, la esencia, la ralladura y la levadura disuelta. Formar una masa mezclando desde el centro hacia afuera. Si es necesario, agregar más harina. Una vez formada la masa, taparla y dejarla levar al doble de su volumen, entre 2 y 3 horas.
- Una vez levada, estirar sobre la mesada con un palote. Untar con abundante Nutella y enrollar la masa como un pionono y darle forma de rosca. Si no tenes molde con centro para darle forma, colocarla sobre una asadera enmantecada y disponé en el centro una lata vacía o algo similar enmantecado, para que no pierda la forma en el horno.
- Dejar levar por 1 hora más. Mientras preparar la crema pastelera. Coloca en una cacerola la leche, las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar. Incorporar la maicena y asegúrate que se disuelva bien. Llevar a fuego suave, batiendo con batidor de mano, hasta que espese. Retirar e inmediatamente tapa con un film o bolsa plástica tipo Ziploc, para que no se haga nata. Dejar enfriar antes de utilizar.
- Decorar con la crema pastelera y llevar al horno durante 35 a 40 minutos a 160 – 180 °C.
- Una vez fría decorar con golosinas bañadas en chocolates
Espirales de pescado
INGREDIENTES
- 2 kg Filet de salmón
- 100 g de eneldo
- 2 limones
- 1 naranja
- 2 hinojos
- 2 cebollas moradas
- 2 zuccinis
- 1 kg de papa negra
Para la salsa:
- 4 tomates maduros
- 2 calahorra pelado y quemado
- 4 dientes de ajo
- 3 cdas de vinagre blanco
- 200 de aceite de oliva
- 2 cdas almendras tostadas
- 2 cucharadas de avellanas tostadas
- 1 rebanada de pan viejo
PROCEDIMIENTO
- Limpiar los filets de salmón y condimentar. Luego, armar los espirales y reservar.
- Limpiar y cortar todas las verduras. Condimentarlas con sal pimienta, azúcar mezclar con aceite y llevar al fuego ya sea parrilla, plancha u horno.
- Cepillar bien las papas y blanquearlas en agua con cascara. Una vez blanqueadas cortar en gajos para luego freírlas y servir con la salsa romesco.
- Llevar los espirales a fuego bien fuerte para que no se peguen. Una vez cocidos servir con los vegetales, las papas y la salsa ronesco.
Para la salsa romesco:
- Mezclar todos los ingredientes menos las avellanas y almendras tostadas y llevar a licuadora.
- Una vez formado un “puré” retirarlo y agregar los frutos secos previamente picados a cuchillo para que en la salsa se sienta bien la textura.
Pizzas de bordes rellenos
INGREDIENTES
Para la masa:
- 600 gr de harina 000
- 1 sobre de levadura seca 10 gramos (o medio cubo de fresca)
- 1 cda de sal
- 1 cda de azúcar
- 350 cc de agua a temperatura ambiente
Para los bordes:
- Bastones de queso semiduro tipo queso de maquina
- Aceite de oliva
- Mix de hierbas
Para la salsa de tomate:
- 1 lata de tomate perita
- Sal, azúcar
- Oliva
- Condimento para pizza.
Para armar:
- Muzzarella
PROCEDIMIENTO
- Para comenzar mezclar harina, sal y azúcar. Luego añadir la levadura, mezclar bien, sumar el agua y amasar hasta obtener un lindo bollo. Separar la masa en dos, bollar y dejar descansar, bien tapados y en lugar cálido hasta duplicar volumen.
- Para los bordes rellenos cortar bastones de queso semi duro, tipo tybo, danbo o cualquier queso de máquina. Marinar con aceite de oliva más hierbas tipo romero, orégano, condimento para pizza, etc.
- Para la salsa de tomate abrir una lata de tomates perita, picarlos y mezclarlo con su jugo.
- Añadir una buena cucharada de azúcar, sal, pimienta, oliva y condimento para pizza.
- Estirar los bollos sobre placa de pizza con un poco de aceite por debajo. Colocar los bastones de queso saborizados y rellenamos los bordes. Dejar reposar unos 20 a 30 minutos más para darle volumen.
- Luego pincelar con la salsa y damos un golpe de horno a 180° por 8 minutos para dejar lista nuestra prepizza.
- Por último colocar la muzzarella o el relleno que más les guste y llevar a horno fuerte a 200° por 10 a 15 minutos hasta que fundan los quesos.