¡Comenzamos la semana con mucha energía! Mirá los deliciosos platos que hoy prepararon los chicos de Como Todo. ¡¡¡Son pura delicia!!!
PECHUGAS RELLENAS
INGREDIENTES (6 pax)
- 6 supremas de pollo.
- 300 grms de espinaca.
- 50 almendras tostadas.
- 100 queso mar del plata.
- 1 huevo.
- 50 harina.
- 100 panko.
- 100 pan rallado.
Para la guarnición:
- 2 calabazas.
- 100 queso roquefort.
- 100 mozzarella.
- 2 cebollas moradas.
- 200 crema de leche.
Para servir:
- 50 grms Albahaca.
- 1 limón.
- 2 dientes Ajo.
- 10 nueces.
- Aceite de oliva.
PROCEDIMIENTO
1- Limpiar bien las pechugas y hacerles un bolsillo reservar.
2- Saltear un poco las espinacas con aceite mezcla azúcar, luego agregar las almendras tostadas picadas y el queso mar del plata, llenar una manga.
3- Rellenar las pechugas con el relleno y rebozar.
4- Primero la harina, huevo luego y por último la mezcla de panko y pan rallado. Freír y terminar a horno.
5- Cortar las calabazas, cebollas moradas y disponer en una placa, a los 10 minutos agregar las almendras, los quesos y la crema llevar a horno.
6- Por ultima hacer un pesto que a diferencia del tradicional tiene cáscara de limón.
7- Servir el colchón de calabazas asadas, las pechugas arriba y rociar con el pestito de albahaca.
ALBÓNDIGAS SUECAS CON PAPPARDELLE
INGREDIENTES (4 a 6 porciones)
- ¾ taza (120g) de almendras, tostadas y picadas groseramente.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de semillas de hinojo, trituradas a mortero.
- 1 cebolla, finalmente picada.
- 1 diente de ajo, picado.
- Sal y pimienta.
- 500 g de carne picada de cerdo.
- 1 huevo.
- ¼ taza (20g) de queso parmesano, finalmente rallado.
- Ralladura de ½ limón.
- ¼ taza (35g) harina 0000.
- 1 taza (250ml) de crema.
- 1 taza (250ml) de agua.
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
- ¼ taza de hojas de eneldo, para servir.
Para los pappardelle:
- 400 g de harina.
- 100 g semolín.
- 4 huevos.
- 3 yemas.
- 10 g sal.
PROCEDIMIENTO
1- Coloque ½ taza (80 g) de las almendras en un procesador de alimentos pequeño y procese hasta que estén finamente picadas. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto.
2- Agregue las semillas de hinojo, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo, durante 4 minutos. Agrega las almendras molidas y cocina por 1 minuto. Coloque la mezcla en un bol grande (deje enfriar), agregue la carne picada de cerdo, el huevo, el parmesano y la ralladura de limón, mezclar bien. Formar bolitas y pasarlas por la harina.
3- Calentar el aceite restante en una sartén grande. Agregue las albóndigas y cocine, dando vuelta, durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Agrega la crema, el agua y la mostaza. Llevar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos, reservar.
4- Para la pasta, unir todos los ingredientes y amasar. Dejar reposar por una hora tapada. Estirar con máquina de pastas y cortar los pappardelle, espolvoreando con semolín extra.
5- Cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo y sal durante 6 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y servir con las albóndigas, las almendras restantes, el eneldo y pimienta extra.
ROGEL
INGREDIENTES
- 190 gr. de mix harina sin gluten.
- 10 gr. de harina de trigo sarraceno Olienka.
- 60 gr. de leche en polvo.
- 1 cdta. de té de goma xántica.
- 1 cdta. de polvo leudante.
- 1 pizca de sal y una de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 cda. de aceite de coco.
Para el chuño o chicle:
- 1 cda. sopera de fécula de mandioca.
- 100 cc. de agua fría.
Para armar:
- Dulce de leche c/n.
- Merengue c/n.
PROCEDIMIENTO
1- Colocar todos los ingredientes secos en un bowl.
2- Preparar el chuño: mezclar en agua el chuño con la mandioca y llevar al microondas durante 1 minuto a máxima potencia. (Si no tenés microondas, lo podés preparar en una cacerola a fuego medio mezclando todo el tiempo hasta que se forma un chicle transparente).
3- Colocar el chuño en los secos (se utiliza en caliente) y comenzar a integrar hasta que baje un poco la temperatura.
4- Agregar el aceite de coco y seguir integrando. Agregar el huevo.
5- Amasar hasta lograr una masa lisa y suave. Estirar con palote espolvoreando con un poco de almidón de maíz. Cortar los discos de 20 cm.
6- Llevar al horno durante 7 minutos a 200°c. Armar el rogel, entre cada capa le ponés la cantidad de dulce de leche que quieras.
TORTA MATERA DE LIMÓN
INGREDIENTES
Para la crema de limón:
- 2 yemas.
- 2 cdas de almidón de maíz.
- 2 cdas de azúcar.
- 1 cda de miel.
- 200ml de leche.
- jugo de 1 limón (ralladura opcional).
Para el bizcochuelo:
- 2 huevos.
- 100g de azúcar común.
- 70g de azúcar impalpable (glas).
- Ralladura de limón.
- 50ml de aceite neutro.
- 50ml de crema de leche.
- 250g de harina.
- 2 cdtas de polvo de hornear.
- 70ml de agua.
PROCEDIMIENTO
Para la crema:
Poner en una olla las yemas, la maicena, el azúcar y la miel. Agregar la leche y batir todo muy bien. Colocar el jugo de limón y la ralladura, batir todo a fuego medio hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.
Para el bizcochuelo:
Colocar en un bol el azúcar impalpable, azúcar común, ralladura de limón y huevos, batir hasta que todo este bien incorporado.
En un bol mezclar el aceite neutro y la crema de leche, batir y agregarlo a la mezcla anterior junto con el jugo de un limón. Seguir mezclando.
Ahora agregamos la harina, el polvo de hornear y el agua, continuar batiendo hasta tener una mezcla totalmente integrada. Volcar la mezcla en un molde forrado con papel manteca. Emparejar bien y agregar por encima la crema de limón. Llevar a horno precalentado a 180* por 35 a 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y curbir con azúcar impalpable.