Otro día de lluvia y frío en la cuidad. La mejor recomendación, ¡llevantar el ánimo con uno de los platazos que nos trajeron hoy los chicos de Como Todo!
SANDWICH DE PAN DE PIZZA Y MILANESA
INGREDIENTES
Para el pan de pizza:
- 500 gramos de harina.
- 5 gramos de levadura en polvo.
- 280 centímetros cúbicos de agua.
- 50 gramos de queso rallado.
- 3 cucharadas de condimento para pizza.
Para la milanesa:
- 500 gramos de carne para milanesa desgrasada.
- 3 Huevos.
- Pan rallado cantidad necesaria.
- Condimentos: Ajo, mostaza, pimienta, sal.
Para el armado del sandwich:
- Mayonesa.
- Lechuga.
- Tomate.
- Huevo frito.
- Jamón y queso.
PROCEDIMIENTO
1- Comenzamos mezclando la harina con 1 cucharada de sal y otra de azúcar. Luego sumamos el queso rallado y el condimento para pizza. Por último la levadura.
Mezclar bien y sumar el agua. Amasar y formar 4 bollos iguales. Dejar descansar bien tapados hasta que doblen su volumen.
2- Mientras preparar las milanesas y cocinarlas. Añadir a la huevada, mostaza, sal, pimienta y ajo picado. Reservar.
3-Mientras tanto haremos el aliño con el cual pintaremos nuestro pan de pizza antes de ir al horno. En un bowl mezclar el aceite de oliva, romero, orégano, albahaca y provenzal. Reservar.
4- Estirar los bollos del tamaño de un pan plano. Colocar en placa con aceite. Pincelar con el aliño, espolvorear con queso rallado, dejar leudar bien tapados 20 minutos más y llevar a horno 180° por 10 a 12 minutos.
5- Armar los sandwiches.
SARTÉN DE OJO DE BIFE Y HONGOS CON PAPAS A LA MOSTAZA Y PANCETA
INGREDIENTES
- 1 kg de ojo de bife o bife de chorizo.
- 200 centímetros cúbicos de vino tinto.
- 1 cucharada de extracto de tomate.
- 1 cebolla.
- 2 ramitas de apio.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 hoja de laurel.
- 500 cm de salsa demi glace o fondo de carne.
- 50 gramos de hongos portobello.
- 50 gramos de champignones.
- 20 gramos hongos de pino.
- Tomillo.
- Sal pimienta.
Papas a la mostaza:
- 4 papas medianas.
- 200 mililitros de crema de leche.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 100 gramos de panceta.
- 1 cebolla.
- 1 cebolla de verdeo.
- 50 gramos de queso rallado.
PROCEDIMIENTO
1- Limpiar y cortar todos los vegetales.
2- Cortar la carne en cubos de 2 centímetros aproximadamente.
3- Llevar a fuego los vegetales y sudar con un poco de sal.
4- Por otro lado saltear los hongos para luego agregar a la preparación.
5- Incorporar los cubos de carne y sellar.
6- Desglazar con el vino y la salsa.
7- Hervir unos 5 minutos. Ligar.
8- Sal, pimienta y un poquito de tomillo.
Para las papas:
1- Pelar y cortar en cubitos. Freír y luego llevar a sartén con la panceta y las cebollas
2- Una vez dorado agregar la crema y mostaza.
3- Hervir con la crema.
4- Condimentar y espolvorear con el queso.
5- Servir en una cazuela mitad carne y mitad las papas si querés las papas las podes gratinar.
ALBÓNDIGAS DE VERDURAS AL HORNO CON SALSA DE ESPINACAS
INGREDIENTES
Para las albóndigas:
- 2 zanahorias.
- 2 papas grandes.
- 2 zucchinis.
- 1 cebolla.
- Albahaca fresca.
- 2 huevos.
- Migas de pan.
- Sal.
Para la salsa:
- 1 cebolla.
- 200 gramos de mayonesa.
- 200 gramos de espinaca picada.
- 1 pote de yogur natural.
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO
Para las albóndigas:
1- Lava las papas y cocinalas en una olla con agua hasta que estén bien cocidas. Cuando estén listas pelarlas y pisarlas, dejar enfriar el puré.
2- Lavar y cortas los zucchinis, la cebolla y las zanahorias, saltear con un poco de aceite y salpimentar
3- Agregar los vegetales salteados al puré de papas, agregar la albahaca picada y sazone con sal. Mezclar bien los ingredientes.
4- Formar albóndigas del tamaño aproximado de una nuez y empañarlas pasándolas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, colocándolas finalmente en una bandeja para hornear forrada con papel manteca.
5- Hornéalas en un horno caliente a 200 ° durante unos 20 minutos y dóralas a la parrilla durante 5 minutos más. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
Para la salsa de espinacas:
1- En una sartén calienta dos cucharadas de aceite, agrega la cebolla finamente picada y cuando esté transparente agrega las espinacas hervidas y picadas, revuelve rápidamente y retira a los diez minutos.
2- Déjalos enfriar y luego mézclalos con el yogur, la mayonesa, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mixear.
MOUSSE DE DULCE DE LECHE CON TROCITOS
INGREDIENTES
- 3 huevos.
- 90 gramos de azúcar.
- ½ kilo de dulce leche común.
- 250 mililitros de crema de leche.
- 5 tabletas de dulce de leche.
PROCEDIMIENTO
Para la mousse:
1- Batir los huevos en un bowl metálico junto con el azúcar y llevar a baño maría, hasta que el azúcar se disuelva y la preparación se espese.
2- Retirar del baño maría y seguir batiendo hasta que el batido tome temperatura ambiente.
3- Por otro lado, mezclar el dulce de leche con la crema incorporar con movimientos envolventes el batido de los huevos y el azúcar en dos partes.
4- Cortar las tabletas de dulce de leche en trocitos e intégralas.
5- Servir en vaso o en copa y llevar a la heladera por 2 horas.