¡Mitad de semana! En esta nueva entrega, los chicos de Como Todo prepararon platos super variados. ¿Cuál te gusta más? ¡Seguro que todos!
BRUSCHETTAS DE SALCHICHA PARRILLERA Y MAYONESA DE RÚCULA
INGREDIENTES
Para las bruschettas:
- 1 Rueda de salchicha parrillera.
- 5 rodajas de pan grandes.
- 1 morrón.
- 1 cebolla morada.
- Vino blanco c-n.
Para la salsa:
- 2 atados de rúcula.
- 3 huevos duros.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 100 gramos de queso crema.
- Aceite 70 cc.
- Leche c-n.
- Salsa criolla 1 frasco pequeño.
PROCEDIMIENTO
PASO 1:
1- Comenzamos cortando los vegetales y la salchicha criolla.
2- Colocamos en los palitos de brochette.
3- Llevamos a la sartén con apenas de aceite y cocinamos.
4- Cada tanto desglasamos con vino blanco.
PASO 2:
1- Para la salsa vamos a juntar los 3 huevos con la rúcula.
2- Agregamos la mostaza y un poco de jugo de limón.
3- Salpimentamos y seguimos procesando.
4- Por último, sumamos de a poco el aceite de oliva hasta obtener la textura deseada.
PASO 3:
1- Grillamos las rodajas de pan.
2- Colocamos la mayonesa de rúcula.
3- Por último, la brochette y decoramos con salsa criolla.
EMPANADITAS DE CALABAZA Y QUESO
INGREDIENTES
Para la masa:
- 1 paquete de tapas de empanada.
- 50 gramos de semillas mix (sésamo blanco y negro, lino, chia).
Para el relleno:
- 300 gramos de puré de calabaza seco.
- 150 gramos de queso gruyere rallado grueso.
- 150 gramos de queso tipo pategras rallado grueso.
- 3g gramos de nuez moscada molida.
- 20 gramos de ciboullette picado.
Para el dip de cebolla caramelizada:
- 2 cebollas.
- 50 gramos de manteca.
- 450 gramos de crema de leche.
- 100 gramos de queso crema.
- Sal y pimienta negra molida.
- Cilantro o perejil picado.
PROCEDIMIENTO
1- Coloca las tapas de empanada sobre la mesada, espolvorea por encima el mix de semilla y presiona con un palote suavemente para que se adhieran a la masa. Debes hacerlo suavemente para no romper la masa.
2- Para el relleno, cocinar la calabaza al horno con cáscara y condimentos, dejala hornear hasta que este blandita. Retirala del horno y forma un puré.
3- Agrega al puré de calabaza queso gruyere rallado, queso pategras, nuez moscada y ciboullete picado, mezcla todo bien y rellena las empanadas.
Para el dip de cebolla caramelizada:
Derrite la mantequilla en una sartén y rehoga la cebolla cortada en cubos pequeños, dejarla caramelizar. En un bol mezcla el queso crema con crema de leche y agrega a la sartén de las cebollas, remueve para integrar bien. Salpimentar. Apagar y dejar enfriar. Podes agregarle perejil o cilantro picado si te gusta.
ÑOQUIS RELLENOS DE QUESO AZUL
INGREDIENTES
- 350 gramos de mix de harina sin gluten.
- 50 gramos de harina de trigo sarraceno.
- 2 papas grandes y 1 boniato grande (en total 1 kg).
- 2 cdas de aceite.
- 2 huevos.
- Sal.
- Polvo leudante c/n.
- Harina de arroz extra para estirar.
Para el relleno:
- Queso azul.
- Lomito ahumado.
Salsa:
- Crema de leche 300 cc.
- Cibulette.
- Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO
1- Cocinamos las papas y el boniato con cáscara y sal, dejamos enfriar, pelamos y hacemos un puré. Colocamos en un bowl, agregamos los huevos y el aceite, mezclamos para integrar.
2- En un bol aparte mezclamos el mix de harina sin gluten, la harina de sarraceno, el polvo leudante y la sal. Agregamos esta mezcla al bol de la papa y mezclamos para integrar. Bajamos la masa a la mesada para terminar de integrar bien (¡¡no necesita mucho amasado!!).
3- Hacemos rollos gruesos y cortamos piezas de 3 a 4 cm. Con cada pieza formamos una bolita la presionamos en el medio, colocamos un pedacito de queso azul o de lomito ahumado, cerramos y volvemos a formar la bolita.
4- Cocinamos los ñoquis en agua hirviendo. Una vez que suben ya están listos los pasamos a la cacerola con la salsa, los dejamos un minutito más y listo.
5- Para la salsa colocar en una cacerola crema y ciboulette picada.
TORTA HELADA DE CAIPIRINHA
INGREDIENTES
Para la base:
- 4 huevos.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas de harina.
- 1 cucharada de miel.
Para el relleno:
- 125 cc de jugo de lima.
- Ralladura de 2 limas.
- 10 cucharadas de Cachaça (si no conseguís, podes usar Tequila y hacer un helado de Margarita).
- 150 gramos de azúcar impalpable.
- 500 cc de crema de leche, montada.
Extra:
- Merenguitos rotos.
- Gajos de lima.
- Frutillas.
- Menta fresca.
PROCEDIMIENTO
1- Para la base, encender el horno a 170 grados y acomodar un disco de papel manteca (enmantecado y enharinado) en la base de un molde desmontable de 24 a 26 cm de diámetro.
2- Batir los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen. Fuera de la batidora y a mano, incorporar harina tamizada y la cucharada de miel, con movimientos envolventes.
3- Volcar en el molde y llevar a horno por 8-10 minutos, retirar y dejar enfriar, despegar del papel y acomodar nuevamente en el molde como base de la torta. Reservar.
4- Mezclar el jugo de lima con el azúcar y la cachaça, disolver bien el azúcar con ayuda de un batidor, reservar.
5- Luego montar la crema a medio punto y mezclar todo agregando la ralladura de limas. Volcar sobre la base en el molde y llevar al freezer por al menos 2 horas.
6- Retirar del frío unos 5 minutos antes de consumir para cortar con facilidad.
7- Decorar con merenguitos rotos, limas, frutillas y menta.