El lunes feriado invita a cocinar y más si se trata de un plato sencillo. Por eso, hoy en Como Todo Express, Jimena Monteverde y Mariano Peluffo hicieron una torre de torrejas en menos de media hora.
TORREJAS DE ARROZ, ESPINACA Y CALABAZA
· Arroz doble carolina cocido 400 gr
· Espinaca fresca 1 atados
· Calabaza cruda rallada 200
· Huevos 6
· Queso rallado
· Muzzarella
· Ajo picado
· Sal y pimienta
Cocinar el arroz hasta pasar su punto.
Mezclar con la calabaza rallada en crudo, las espinacas en chiffonade crudas.
Sumar los huevos, el queso rallado y un poco de ajo.
Cocinar en sartén caliente.
Opcional, corazón de muzzarella.
TORREJITAS DE CHOCLO
· 1 lata de choclo amarillo en grano
· 2 huevos
· 2 cdas. De salsa de soja
· 1 cebollita de verdeo
· 4 cdas. de harina leudante
· Sal
Abrí la lata y escurrí el líquido. Poné el choclo en un bol e incorporá los huevos, la cebollita de verdeo picada bien chiquita, la salsa de soja, sal, pimienta y, por último, agregá la harina. Mezcla todo hasta que se forme una pasta suave.
Luego calentá una sartén, pincelalá con un poquito de aceite y añadí cucharadas (no muy grandes) de la preparación. Cocinálas torrejitas separadas entre sí para que no se junten. Dorá de un lado y con una espátula dalas vueltas rápidamente para que se terminen de cocinar.
TORREJAS DE COLIFLOR
· 2 tazas de flores de coliflor, cocidas
· 1 huevo
· ¼ taza de hojas de perejil
· ¼ taza de verdeo
· Sal y pimienta negra, al gusto
· ½ taza de queso parmesano
· 1 taza de migas de pan
· Aceite para freír
Coloca la coliflor, huevo, perejil, cebollines, sal, pimienta y queso parmesano en un procesador de comida. Pulsa hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca la mezcla en un tazón mediano y agrega la miga de pan; mezcla hasta combinar.
Divide la mezcla en 10 partes iguales. Con tus manos forma bolitas y luego aplástalas ligeramente para obtener croquetas en forma de discos.
Calienta suficiente aceite en un sartén a fuego medio hasta que alcance 350º F. Fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2 – 3 minutos. Coloca en un plato con papel absorbente.