Menú para el finde: choris a la pomarola, pollo oriental, lasagna de berenjenas y peras al vino

Este viernes en Como Todo tuvimos platos de lo más variados y pudimos cocinar junto a Paco Almeida, Coco Carreño, Ale Temporini y Mariano Peluffo.

No te pierdas ninguna de las increíbles recetas que nuestros cocineros prepararon para vos.

CHORIZO A LA POMAROLA CON PURE DE PAPA

INGREDIENTES

• 5 Chorizos de cerdo
• Cebolla 3
• Morrón rojo 1 u
• Morrón verde 1 u
• Morrón amarrillo 1 u
• Verdeo 3 u
• Vino blanco 1 vaso
• Ajo picado c/n
• Salsa de Tomate 500 gr
• Sal y pimienta
• Pimentón
• Orégano
• Papas
• Papas 1 kg
• Leche c/n
• Manteca
• Nuez mosacada
• Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTOS

1. Hervir los chorizos para desgrasar por 15 minutos.
2. Luego los doramos en el disco
3. Sumamos las verduras en pluma.
4. Cocinamos bien y agregamos la salsa de tomate y los chorizos
5. Condimentamos con pimenton/oregano.
6. Para la guarnicion vamos a envolver con papel alumino las papas grandes enteras con cáscara.
7. Una vez bien cocidas la pisamos con cascara le agregamos la leche manteca y condimentar.

POLLO CROCANTE ORIENTAL A LA NARANJA

INGREDIENTES

Para la marinada

 6 cdas de aceite vegetal para
freír
 2 cdas de aceite de sesamo
 1 huevo
 1/3 taza almidón de maiz
 3 a 4 cdas de salsa de soja
 1 kg de muslos de pollo
deshuesados, en cubos

Para la salsa

 1 1/2 cdta ralladura de
naranjas
 3 cdas de jugo de naranjas
 3 cdas de salsa de soja
 3 cdas de agua
 1/3 taza de azúcar
 1/3 taza vinagre de arroz
 1/3 taza de caldo de pollo
 2 cdas de almidón de maiz
 1 cda aceite vegetal
 1 1/2 cda jengibre rallado
 1 diente de ajo, finamente
picado

Para acompañar
 Arroz blanco thai, cebolla de verdeo en finas ruedas y gajos de naranja a vivo

PROCEDIMIENTO

1. En un bol mezclar el aceite, la soja, el aceite de sésamo, el huevo y el almidón de maíz. Mezclar bien y volcar los muslos de pollo en cubos.
2. Embadurnar bien con la mezcla y freír los cubos en un aceite caliente hasta dorar.
3. Retirar y secar sobre papel madera, reservar.
4. Para la salsa, calentar el aceite en una sartén y agregar el ajo, jengibre y azúcar.
5. Luego los líquidos y finalmente la fécula previamente disuelta en agua fría. Dejar reducir unos minutos hasta que espese y agregar los cubos de pollo crocante, mezclando para que quede embebido de la salsa.
6. Servir sobre arroz thai o basmati de grano largo fino, decorando con verdeo muy finito o cilantro en hojas y gajos de naranja.

 

LASAÑA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

 Berenjenas 4 u
 Sal
 Queso port salut 250 gr
 Jamón cocido 200 gr
 Queso rallado c/n
Para la bologensa
 300 g. de carne picada
 100 g. de zanahoria
 100 g. de cebolla
 1 lt de salsa de tomate
 1 vaso de vino tinto
 Orégano
 Sal y pimienta
 Aceite de oliva c/n

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las berenjenas en rodajas y colocarlas en un colador con sal. Reservar.
2. Para la bolognesa doramos la cebolla con la zanahoria y el aceite , agregando la carne cocinar durante algunos minutos y agregar , el vino, dejar evaporar y al final agregar la salsa de tomate y los condimentos. Dejar cocinar durante 45 minutos a fuego moderado.
3. En un sartem bien caliente marcar las berenjenas por lado y lado. Reservar.
4. Colocar en la base de una fuente un poco de salsa de tomate, colocar encima una capa de berenjena, una capa de queso port salut cortado en fetas gruesas, una capa de jamón, un poco de salsa bolognesa, otra capa de berenejenas y repetimos las capas. Sobre la ultima capa de berenjenas colocamos queso port salud y queso rallado.
5. Llevamos al horno por 30 minutos.

 

PERAS AL VINO TINTO CON CRUMBLE DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

• 6 peras bien duritas • 750 ml de vino tinto • Cáscara de naranja • canela en rama • Anis estrellado • 200 gr de azúcar • 200 ml de Crema de leche batida • Crumble • Galletitas de vainilla • Almendras • 30 gr de azúcar • 1 cda de manteca

PROCEDIMIENTO

▶️ Colocamos el vino, con el azucar, la naranja, canela y anís estrellado. Llevamos al fuego y una vez que rompe hervor colocamos las peras peladas. Cocinamos a fuego mínimo por 30 minutos. Cada tanto vamos bañando las peras para remojarlas.

▶️ En un bowl colocamos las galletitas trituradas, almendras picadas, el azúcar y la manteca mezclamos todo formando un arenado y llevamos al horno 180 grados hasta dorar un poco, dejar enfriar

▶️ Batir la crema sin nada de azucar!

▶️ Servir una cda del crumble arriba una pera y una cucharada de crema.

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