En este programa de Como Todo, el chef barilochense Paco Almeida preparó un delicioso pan de campo relleno con espinacas a la crema. A continuación te dejamos la receta para que deleites a todos tus comensales.
Pan de campo relleno con espinacas a la crema:
Ingredientes
Para las espinacas a la crema
1 paquete de espinacas frescas o congeladas.
600 ml de leche
50 gr de harina
100 gr de mozzarella
100 gr de parmesano
Pimienta negra
Nuez moscada
Aceite de oliva y sal
Para el pan de campo
50 g de levadura fresca
1 cda. de azúcar
1 kg de harina 000
25 g de sal
500 cc de agua tibia
Procedimiento
Para las espinacas a la crema
Sumergirlas en agua hirviendo con una cucharadita de sal, hasta que se descongelen
(entre 5 y 10 minutos). Escurrir y reservar.
En una sartén añade un chorrito de aceite, ponla a fuego medio y vierte
las espinacas para cocinarlas durante apenas 5 minutos, para que se evapore el agua
que siguen soltando, pero sin llegar a dorarse o secarse. Ve removiéndolas de vez en
cuando.
Colocar harina por encima de las espinacas. Remueve para que se integren las
espinacas y la harina, durante un par de minutos. Añade la sal, la pimienta y la nuez
moscada. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover las espinacas, y verás que
se va creando una crema, como cuando preparamos bechamel. Cuando deje de estar
líquida y espese ligeramente, aparta la sartén del fuego.
Para el pan de campo
Colocar en un bol la levadura con el azúcar y ½ taza de agua tibia. Mezclar muy bien
y dejar fermentar, tapado en un lugar templado.
Mezclar la harina con la sal y formar una corona. En el centro, colocar la levadura
fermentada y el agua.
Tomar la masa hasta obtener un bollo que no se pegue a las manos. Amasar durante
15 minutos.
Dejar levar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen, tapado y en un lugar
tibio.
Desgasificar la masa y formar dos bollos redondos.
Hacer un corte en cruz en la superficie y dejar levar nuevamente hasta que duplique
su volumen.
Espolvorear con unas gotas de agua y harina, y cocinar en el horno a temperatura
fuerte durante 40 minutos.
Tip: para saber si el pan está cocido golpéalo en la parte de abajo y este tiene que
sonar a hueco
Armado
Ahuecar un pan de campo y volcar el relleno dentro. Ralla por encima tu queso
preferido. Introduce el pan en el horno y deja que se gratine. Alrededor de 5 minutos
serán necesarios para que el queso comience a dorarse.