Blondies y otras exquisiteces en Como Todo

En este programa de Como Todo, la increíble Jimena Monteverde cocinó un suculento estofado de pollo con polenta, ideal para afrontar el frío de la mejor manera. Además, Guille Busquiazo preparó unos falsos canederlis ahumados. A continuación las recetas y los procedimientos de preparación.

Estofado de pollo con polenta:

Ingredientes

Para el pollo

1 kg de presas de pollo
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
2 latas de tomate cubeteados
1 lata de puré de tomates
Sal y pimienta
Orégano
1 cdita de azúcar
6 cdas de aceite común o de
oliva

Para la polenta

250 gr de polenta
1 litro leche
1 cubito de caldo de verdura
1 taza de queso rallado
200 g de queso fresco o mozzarella
3 cdas, de aceite
Sal y pimienta

Procedimiento

Para el pollo

Limpiar las presas de pollo, sacarles la piel y la grasa visible. En una cacerola poner
un toque de aceite, y a fuego fuerte dorar el pollo ambos lados, pero sin sal.
Luego, incorporar el ajo y la cebolla picadita con las hojas de laurel.
Cocinar hasta que la cebolla esté apenas doradita, ahora incorporar el vino blanco y
dejar cocinar por unos 15 min, para que evapore el alcohol. Salpimentar, luego
volcar todo el tomate, bajar el fuego y cocinar por una ½ hs, incorporar el orégano y
el azúcar. Seguir la cocción a fuego bajo hasta que el pollo esté súper tierno.

Para la polenta
Poner en una cacerola profunda la leche con el cubito de caldo. Cuando rompe
hervor, volcar la polenta en forma de lluvia y no dejes de revolver, es preferible

hacer esto con un batidor de alambre, cuando termines de agregar toda la polenta,
baja el fuego. Cocinar durante 5 minutos hasta que espese.
Una vez concluida la cocción, retirá la preparación del fuego e incorpora el queso
rallado y la mitad del queso fresco en daditos.

Falsos Canederlis Ahumados

Ingredientes

Masa
1 kg de puré de papa escurrido
200 espinaca escurrida hervida
100 de buen queso parmesano
2 huevos
Sal y pimienta

Salsa hongos
50 gr Portobellos
80 gr Champignones
20 gr Hongos de pino
40 gr Manteca
2 cebollas Cebolla
30 gr Albahaca
100 gr Caldo de verdura
500 cm Crema de leche
200 gr en Trozo de panceta ahumada
Croutons de pan viejo – un puñado
Cantidad necesaria Almidón de maíz

Preparación

Hacer un puré bien seco con las papas (reservar tibio)

Hervir la espinaca picar y escurrir muy bien
Unir la espinaca y el puré tibio con los huevos hasta obtener una mezcla uniforme
Agregar la harina y el queso parmesano
Unir sin amasar para que no tome mucha harina
Dar forma de “albondiguitas”
Hervir y reservar
Cortar los hongos en cuartos y saltear con las verduras y la manteca
Desglzar con el caldo , agregar la crema y rectificar sabor
Espesar con el almidón
Agregar los canederlis previamente hervidos a la salsa.
Servir con cubos de panceta ahumada y croutones de pan frito

 

Mirá la primera parte de Como Todo:

Por su parte, Paco Almeida hizo unas exquisitas blondies, de preparación fácil y práctica para quedar bien con todo el mundo y lucirte como chef.  Acá te dejamos la receta.

Blondies

Ingredientes
200 gr de chocolate blanco
150 gr de manteca
3 huevos
200 de azúcar blanca
Sal 1 pizca
250 gr de harina
1 cda de polvo de hornear
100 gr de almendras
Chips de chocolate blanco 100 gr
Mermelada de frutos rojos 100 gr

Procedimiento
Derretir a baño maría suave el chocolate y la manteca.
Batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla, y una pizca de sal
Luego mezclar el harina y el polvo de hornear.
Unir los huevos con el chocolate y luego sumar el harina. Añadir las almendras
picadas. Colocar en molde enmantecado.
Añadir por arriba de la preparación unas cucharadas de mermelada de frutos rojos y
dibujar aleatoriamente presionando con suavidad.
Horno 170 grados por 25 minutos.

Mirá la segunda parte de Como Todo: