Este viernes en Como Todo vivimos un programa algo atípico, más corto de lo habitual, por la cadena nacional a raíz de la pandemia por coronavirus.
Sin embargo, Roberto Ottini fue el primero en realizar su receta de panzerottis al horno, típica receta de Italia que trajo a la pantalla de Net Tv.
Seguí la receta:
PANZEROTTI AL HORNO
INGREDIENTES
Para la masa
- 500gr de harina 0000
- 250 a 300 cc de agua
- 20 g de aceite de oliva
- 10 g de sal
- 7 g de levadura seca
Para el relleno
- 200 g de mozzarella
- 150 g de puré de tomate
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- Orégano e gusto
- Sal y pimienta
- 1 yema
- Leche c/n
Para la salsa
- 2 cebollas de verdeo
- 100gr queso roquefort
- 1 nuez de manteca
- 150gr de crema
PROCEDIMIENTO
Para la masa poner en un bol la harina, la sal, la levadura, el aceite y el agua. Integrar. Bajar a la mesada hasta una masa suave y elástica. Cubrir con papel film y dejar lavar hasta que duplique su volumen (2 horas aprox).
Cortar la mozzarella en rodajas y dejar que gotee en un colador.
Para el relleno, seque las rodajas de mozzarella con papel de cocina y los corte en dados. Combine el puré, el queso parmesano rallado, los cubos de mozzarella, el orégano, la sal y un molido de pimienta en un tazón.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta unos 5 mm de espesor. Cortar los discos y colocar una cucharadita de relleno en cada uno de ellos.
Pincelar con agua los bordes de la masa, cerrar y sellar con el tenedor. Colóquelos en una asadera forrada con papel de manteca, y pincélelos con la yema mezclada con leche. Hornee a 220 grados durante 15-20 minutos.
Servir con una salsa de roquefort, dorando la cebolla de verdeo con un poco de manteca, agregando la crema y el queso roquefort, dejar que se derrita y servir en un contenedor listo para servir.