En este programa de Como Todo, el magnifico Paco Almeida nos preparó un exquisito pastel de papa con roast beef braseado. Acá te dejamos la receta completa de este delicioso plato. Por su parte, Roberto Ottini nos cocinó un hornazo de salamanca, un plato tradicional del norte de España. A continuación la receta de esta delicia.
Hornazo de salamanca
Ingredientes
Para la masa
500 gr de harina
125 ml de agua
70 ml de aceite
70 ml de vino blanco
60 gr de manteca
20 gr de levadura fresca
Sal c/n
Para el relleno
1 huevo
Chorizo colorado 150 gr
Lomo ahumado 300 gr
Jamón serrano 150 gr
Procedimiento
Para la masa
Mezclá todos los líquidos: huevo, agua, vino, agua, y manteca. Añadí la mitad de harina y la
levadura, mezclá, y agregá el resto de la harina y sal. Amasá hasta formar una masa firme, suave y
homogénea. Formá una bola, tapala con un paño y déjala reposar 15 minutos.
Dividí la masa en dos partes y amasala. Déjala reposar nuevamente por 5 minutos.
Con un rodillo estirá las dos partes en forma que quieras.
En la primera base colocá primero una capa de chorizo, encima cubrí de lomo ahumado y por último una de
jamón serrano. Terminá cubriendo con la segunda capa de masa.
Recortá en forma de rectángulo y con las tiras de masa que sobran decorá el hornazo haciendo un enrejado.
Pincelá con huevo batido. Reservá por una hora.
Volvé a pincelar con huevo y llevar al horno. Si ves que se dora demasiado podés poner encima papel
aluminio.
Mirá la primera parte de Como Todo:
Además, Sil Valdemoros nos trae un exquisito carnaroli cremoso con granola crocante. A continuación te dejamos la receta de este tradicional postre.
Carnaroli cremoso con granola crocante
Ingredientes
Carnaroli cremoso
120 gr de arroz carnaroli
1 litro de leche
Chaucha de vainilla
Cardamomo
Ralladura de jengibre
1 lima
100 gr de azúcar integral
2 mandarinas
Granola
200 gr de avena
100 gr de pasas de uva
100 gr de nueces activadas picadas( remojadas en agua 8 h, secas y tostadas)
100 gr de almendras picadas tostadas
100 gr de semillas de girasol tostadas
50 gr de semillas de sésamo tostadas
20 gr de semillas de lino
20 gr de semillas de chia
40 gr de coco rallado y en escamas
100 gr de Azúcar integral
2 cucharadas de aceite de coco
Procedimiento
Para el carnaroli
Calentar la leche junto a la chaucha de vainilla, el cardamomo, la ralladura de la lima
y el azúcar, cuando a llega a punto de hervor incorporar el arroz, bajar el fuego al
mínimo y cocinar removiendo la preparación poco a poco.
Por otro lado retirar la cascara a las mandarinas y el pellejo de cada gajo. Con
cuidado dorar en una sartén y reservar.
Para la granola
Tostar la avena, los frutos secos y las semillas por separado durante 5 minutos, en el
horno a temperatura media
Colocar en una cacerola los frutos secos, semillas tostadas,las pasas, el Azúcar
integral, el coco rallado y el aceite de coco, integrar todo
Colocar sobre un papel manteca o sobre una placa aceitada o sobre un silpat.
Comprimir y secar 15 minutos a horno muy bajo.
Retirar del horno dejar enfriar y cortar trozos o desgranar para acompañar con
yogur, frutas frescas, helados o leche.
Armado
Servir el Carnaroli cremoso, colocar sobre un plato profundo acomodar las
mandarinas y servir la granola crocante. Decorar con menta.