¡Llegó Halloween! Y por eso en Como Todo tuvimos un programa espeluznante lleno de recetas riquísimas para celebrar la noche de brujas con los más pequeños.
BOMBAS DE CHOCOLATE ESPECIAL HALLOWEEN
INGREDIENTES
◉chocolate blanco 500 gr
◉chocolate s/ a 150 gr
◉pigmento liposoluble ( colores a eleccion )
Para el relleno
◉2 cdas de cacao dulce
◉malvaviscos c/ n
Extra
◉Leche tibia
PROCEDIMIENTO
- Lustrar el molde a utilizar, realizar dibujos deseados.
- Una vez seco, colocar el chocolate a 34 c o menos para no borrar el dibujo, llevar a heladera hasta solidificar.
- Desmoldar, rellenar con el cacao dulce y malvaviscos y luego unir las 2 mitades con chocolate.
- Sumergir en leche hirviendo para lograr el efecto deseado.
ÑOQUIS GRATINADOS CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN
INGREDIENTES
Para los ñoquis
◉400 gramos premezcla autorizada para ñoquis de Maizena
◉600 cc de agua tibia
Para la salsa
◉2 cebollas pequeñas
◉350 g de champiñones
◉100 g de jamón cocido
◉50 ml de vino blanco
◉120 ml de crema de leche
◉Tomillo fresco o seco
◉Queso parmesano recién rallado
◉10 g de manteca
◉Aceite de oliva
◉Sal y Pimienta
PROCEDIMIENTO
Para los ñoquis
Colocá la premezcla en un bol. Agregá 600 cc de agua tibia y mezclá con una espátula o tenedor hasta que el agua haya sido absorbida.
Colocá la masa sobre una mesa y formá un bollo. De ser necesario, agregá almidón para amasar hasta que la masa quede suave y lisa. Dividí la masa en varias partes y estirá con las manos cada una de ellas, formando bastones redondos. Cortá pequeños dados (si lo desea pasar por tenedor o ñoquera).
Cociná en abundante agua. Retirá cuando los mismos flotan, sacá del agua con un escurridor.
Para la salsa
- Limpiar y cortar los champiñones. Picar finamente la cebolla. Cortar el jamón en tiritas.
- Derretir la manetca en una sartén junto con el aceite. Agregar los champiñones a fuego fuerte junto con el jamón cocido, salteándolas para que se doren bien. Pasados unos 10-12 minutos, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol.
- Salpimentar, añadir la ramita de tomillo y la crema, bajar el fuego y cocinar suavemente, procurando que no se quede seca.
- Agregar un poco del agua de los ñoquis a la sartén para darle más textura.
Para el armado
- Sacar los ñoquis con una espumadera directamente de la olla para incorporarlos a la salsa de champiñones y jamón. Remover y añadir una cantidad generosa de queso. Mezclar y cocinar 1-2 minutos.
- Retirar del fuego; si la sartén no es refractaria, pasar todo el contenido a una fuente. Cubrir con más queso recién rallado, generosamente, y gratinar unos pocos minutos hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.
TAPA DE ASADO AHUMADA CON FIGACITAS CASERAS
INGREDIENTES
◉1 tapa de asado
◉Comino
◉Pimentón
◉Pimienta negra
◉Vinagre blanco
◉Sal
◉Mostaza
Para las figacitas
◉500 gr harina 000
◉280 cc agua
◉10 gr levadura seca (20 gr levadura fresca)
◉50 grs de manteca
◉1 cda de sal y azúcar
PROCEDIMIENTO
- Comenzamos mezclando las hierbas y condimentos para formar el adobo de la carne.
- Adobamos bien nuestra carne y llevamos a fuego bajo por unas 3 horas. La temperatura ideal de cocción nunca debe superar los 150 grados.
- Pasadas las 3 horas, nuestra carne ya habrá adquirido un buen sabor y estará bien cocida!
- Para las figacitas
- Formamos la masa y en última instancia añadimos la manteca.
- Amasamos bien y dejamos descansar 15 minutos tapada.
- Luego estiramos sobre la mesada, plegamos y estiramos 2 a 3 veces.
- Cortamos con cortante redondo y colocamos sobre placa aceitada, pinchamos la superficie de cada figacita para evitar que se hinche durante la cocción.
- Cubrimos con film y dejamos en lugar cálido hasta que duplique su volumen.
- Pincelamos con manteca derretida y cocinamos en horno 180 grados hasta dorar.
TORTA HALLOWEEN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES (para 2 moldes de 22 cm diámetro)
Para los pasteles
◉260 g de harina 0000
◉275 g de azúcar
◉50 g de cacao amargo en polvo bien oscuro
◉½ cucharadita de sal
◉1 cucharadita de bicarbonato de sodio
◉ralladura de 2 naranjas
◉3 huevos
◉175 ml de café hecho y frío
◉175 ml de suero de leche (leche cortada con 1 cucharada de jugo de limon)
◉160 ml de aceite vegetal
Para el frosting ó cubierta
◉100 g de manteca, blanda
◉100 g de queso crema firme
◉450 g de azúcar impalpable, tamizada
◉2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido o 2 cdta de emulsion de naranja
◉2 cucharaditas de colorante naranja intenso
Extra
◉125 g de chocolate negro derretido
◉Fantasmitas hechos con merengue.
PROCEDIMIENTO
- Encender el horno a 170 grados (horno llama media). Enmantecar 2 moldes de 22 cm diámetro y disponer un papel manteca de base.
- Mezclar todos los ingredientes secos juntos en un bol: harina, azúcar, cacao amargo, sal, bicarbonato. Con un batidor de mano mezclar bien para que se distribuyan el cacao y los agentes leudantes y sumar la ralladura de naranjas, reservar.
- En otro bol mezclar todos los ingredientes líquidos: el café, el suero de leche, los huevos y el aceite vegetal.
- Con ayuda de un batidor de mano mezclar bien para romper la liga y que quede homogéneo.
- Volcar todos los ingredientes secos sobre los líquidos y mezclar bien con ayuda de un batidor. Distribuir entre los moldes y llevar a horno 170 grados por 25 minutos ó hasta que un palillo salga casi seco. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Con ayuda de un disco apoyado sobre cada bizcocho, emparejar ambos para que queden perfectos si hace falta.
- Para el frosting, en batidora eléctrica disponer la manteca y el queso crema, batir por unos minutos hasta que esté blanda, pálida y suave. Agregar el azúcar impalpable y batir hasta obtener una crema lisa y homogénea. Agregar unas cucharadas de jugo de naranjas y el colorante en cantidad para que quede naranja intenso.
- Si lo prefiere puede cortar cada bizcocho en dos y obtendremos 4 bizcochos. Pero tambien puede usarlos sin cortar.Armar la torta poniendo un disco de bizcocho y el frosting. Repetir con todas las capas y terminar espatulando frosting alrededor y en la superficie. Llevar a frio por media hora para que tome consistencia.
- Volcar el chocolate derretido encima moviendo para que caiga un poco.
- Decorar con los fantasmitas por encima.