Llegó el martes y con este día, un sinfín de deliciosas preparaciones para compartir en familia o con amigos. ¡¡¡Bravo por los chefs de Como Todo!!!
ENSALADA CESAR DELUXE
INGREDIENTES
Para la ensalada:
- Lechuga arrepollada c-n.
- 2 pechugas de pollo.
- Harina, sal, mostaza, huevo.
- Pan lactal.
- Queso en hebras.
Para el aderezo:
- Jugo de 1 limón.
- Ajo a gusto.
- Sal y pimienta.
- 1 cucharada de mostaza.
- 2 anchoas bien picadas.
- 4 cdas de mayonesa.
- Toque de salsa inglesa.
- Aceite de oliva c-n.
PROCEDIMIENTO
1- Comenzamos cortando el pan en cubos uniformes.
2- En una cacerola con abundante aceite caliente vamos a proceder a freírlos bien hasta dorar y que tomen un color marrón claro. Reservamos en papel absorbente.
3- Cortamos el pollo en tiras finas y uniformes. Marinamos en abundante mostaza, huevo batido y limón. Luego pasamos por harina y freímos.
4- Lavamos bien la lechuga, la secamos bien y la cortamos a groso modo. Reservar.
5- Para el aderezo vamos a mezclar en un bowl: Jugo de 1 limón, ajo a gusto, sal y pimienta, 1 cucharada de mostaza, 2 anchoas bien picadas, 4 cdas de mayonesa, un toque de salsa inglesa y aceite de oliva c-n.
6- Servir de la siguiente manera: Base de lechuga picada, el pollo frito, croutones, queso en hebras y el aderezo por encima.
LOMO CON CREMA DE AJOS Y QUESO CON LILACEAS Y NARANJAS A LA CHAPA
INGREDIENTES (4 personas)
- 1 lomo entero.
- 1 cabeza de ajo.
Para la salsa de queso:
- 100 Vino blanco.
- 300 de crema de leche.
- 1 hoja Laurel.
- Queso parmesano.
- Gruyere.
- Roquefort.
- Almidón de maíz.
- 10 hojitas Albahaca.
- 1 puñado de Almendras tostadas.
Para la guarnición:
- 200 grms Cebolla blanca.
- 200 grms Cebolla morada.
- 300 grms Puerros.
- 200 grms Verdeo.
- Ciboulette picado.
- Naranjas.
PROCEDIMIENTO
1- Sellar el lomo a fuego bien fuerte con la plancha. Salpimentar.
2- Limpiar todas las lilaceas y cortar en forma deseada para luego llevar a la sartén o chapa. Dar un buen color tostado. Reservar en placa de horno y condimentar. Llevar a horno para que se terminen las cocciones.
3- Mientras calentar el vino con una hoja de laurel. Rallar los quesos para que una vez que evapore derretirlos. Una vez derretidos revolver bien y unificar. Agregar la crema de leche. Condimentar con nuez moscada y unas hojitas de albahaca picadas.
4- Servir las lilaceas asadas, con el lomo y la salsa de quesos. Por último espolvorear con almendras tostadas.
TARTA DE RICOTA Y FRAMBUESA
INGREDIENTES
- Manteca 125 g.
- Azúcar 50 g.
- Harina 300 g.
- Huevos 1.
- Yemas 1.
- Esencia de vainilla 1 cda.
- Leche 4 cdas.
- Polvo para hornear 2 cditas.
Para el relleno:
- Mermelada de frambuesa light 1 taza.
- Ricota 300 g.
- Azúcar ½ taza.
- Yemas 3.
- Maicena 1 cda.
- Esencia de vainilla 1 cda.
- Ralladura de limón 1 cda.
PROCEDIMIENTO
1- En un recipiente, batí la manteca junto con el azúcar y la esencia de vainilla, incorporá el huevo y la yema. Volcá parte de la harina y toda la leche. Luego, el resto de la harina, junto con el polvo para hornear, mezclá hasta formar una masa.
2- Enmanteca una tartera y cubrí con la masa. Podés guardar un poco de la masa, para decorar al finalizar.
3- En la base de la tarta colocá la mermelada. En un bol, mezclá la ricota, las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla, la maicena y la ralladura de limón. Integrá todo y volcá sobre la mermelada.
4- Llevá a horno precalentado, a 160 C°, durante 45 a 50 minutos. *Tip: ¡Podés cambiar la mermelada por dulce de leche!
COOKIE SANDWICH DE BROWNIE Y FROSTING DE MANÍ
INGREDIENTES (para unas 12)
Para las cookies de brownie:
- 350 g de chocolate amargo, picado.
- 40 g de manteca.
- 2 huevos.
- ⅔ taza (150 g) azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- ¼ taza (35 g) harina 0000, tamizada.
- ¼ de cucharadita de polvo para hornear, tamizado.
Para el frosting de maní:
- 1 taza (160 g) de azúcar impalpable.
- 1 taza (280 g) de manteca de maní.
- 80 g de manteca.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- ⅓ taza (80 ml) de crema de leche.
PROCEDIMIENTO
1- Precaliente el horno a 180 ° C. Coloque 200 g de chocolate y la manteca en una cacerola chica a fuego bajo y revuelva hasta que se derrita y quede suave. Dejar de lado.
2- Colocar los huevos, el azúcar y la vainilla en el bol de una batidora eléctrica y bate durante 15 minutos o hasta que esté pálido y cremoso. Mezcle la harina, el polvo de hornear, la mezcla de chocolate y el resto del chocolate picado y deje reposar durante 10 minutos.
3- Vierta cucharadas de la mezcla en bandejas para horno forradas con papel manteca enmantecado. Hornee durante 8-10 minutos o hasta que esté inflado y agrietado. Deje enfriar completamente en rejilla.
4- Para hacer el frosting de maní, colocar el azúcar, la manteca de maní, la manteca y la vainilla en una batidora eléctrica y batir durante 5 minutos o hasta que esté suave y esponjoso. Agregar la crema y batir durante 2 minutos más. Unte la mitad de las cookies con el frosting de maní y haga un sandwich cubriendo con las cookies restantes.