Delicioso curry de pollo, verduras rellenas, pancakes de calabaza y cuernitos materos

Lunes de frío, ¡llegó el Otoño! Los chicos de Como Todo recibieron esta nueva temporada con cuatro exquisitas propuestas. ¡Todas son mega suculentas!

CURRY PERFUMADO DE POLLO Y BERENJENAS

INGREDIENTES (para 4)

• 70 g de castañas de Cajú.
• 1 ½ cucharadita de semillas de comino.
• 1 cucharada de semillas de coriandro.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 cebollas rojas, finamente rebanadas.
• 2 dientes de ajo, rallados.
• 3 cm de raíz de jengibre, pelada y rallada.
• 4 tomates medianos sin piel, picados en trozos grandes.
• 1 chile verde entero.
• 1 cucharadita de cúrcuma molida.
• 1 cucharada de garam masala.
• 200 g de berenjenas pequeñas, cortadas a la mitad a lo largo.
• 700 g de muslo de pollo sin piel ni hueso, cortados en tiras gruesas.
• 300 g de yogur natural.
• 150 ml de caldo de pollo casero.
• 100 g de espinacas tiernas sin tallo.
• Puñado de cilantro fresco.
• Arroz basmati ó thasmin, para servir.

PROCEDIMIENTO

1- Poner 40 g de las castañas en un bol pequeño, cubrirlas con agua y dejar en remojo. Tostar el comino y las semillas de coriandro en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes. Retire las semillas de la sartén y tritúrelas ligeramente con un mortero.

2- Calentar el aceite en una sartén grande y profunda y freír las cebollas durante 10 minutos, hasta que estén muy blandas y doradas. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto más. Agregue el comino triturado y las semillas de cilantro, la cúrcuma y el garam masala y continúe cocinando unos minutos más.

3- Agregue los tomates y la guindilla y cocine hasta que los tomates se rompan y estén blandos. Agrega las berenjenas a la sartén y sofríe un par de minutos antes de agregar los trozos de pollo. Tape y cocine por 10 minutos.

4- Escurre las castañas empapadas, y procesarlas antes de mezclarlas con el yogur. Agregue esto a la sartén con el caldo. Deje hervir a fuego lento y continúe cocinando durante 10 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido. Incorpore las espinacas, luego sazone bien con sal. Tapar la sartén y dejar que se espese.

5- Mientras tanto, tueste los 30 g restantes de castañas en una sartén seca, esparza sobre el curry, junto con hojas de cilantro y sirva acompañado de arroz graneado. Retire los chiles enteros antes de comerlos.

 

VERDURAS RELLENAS

INGREDIENTES

Para los tomates:

• 8 tomates redondos.
• 100 gramos de arroz integral.
• 300 gr de queso mozzarella.
• 8 ramitas de albahaca.
• 25 gramos de nueces.
• 1 diente de ajo.
• 50 gramos de queso parmesano.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Para las cebollas:

• 4 cebollas.
• 100 g de trigo sarraceno.
• 200 g de queso.
• 2 huevos.
• 100 g de nueces picadas.
• Manteca.
• Pan rallado sin gluten.
• Nuez moscada.
• Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

Para los tomates:

Cortar la tapa de los tomates, ahuecar y dejar boca abajo en un palo mientras se prepara el relleno.  Poner a cocinar el arroz.

Procesar la albahaca junto con el ajo, el parmesano, oliva y las nueces. Reservar. Cortar la mozzarella en cubos pequeños.

Una vez que el arroz está frío, incorporar la mozzarella, y una parte del pesto, mezclar. Rellenar los tomates, colocar un poco del pesto restante por arriba y llevar al horno bien caliente por 10 minutos.

Para las cebollas:

Hervir el trigo sarraceno durante veinte minutos. Cocinar las cebollas en agua hirviendo con sal durante diez minutos, escurrir y dejar enfriar. Cortarlos a lo largo, quitarles el corazón y dejar a un lado los brotes para que no se desarmen.

Licuar el corazón de las cebollas con el queso, los huevos y las nueces, agregar el trigo sarraceno y una cucharada de pan rallado, agregar sal, pimienta y condimentar con una pizca de nuez moscada. Enmantecar una fuente de horno, disponer las cebollas, rellenar, espolvorear con pan rallado, agregar unos daditos de mantequilla.

Hornear en horno precalentado a 180 ° durante quince minutos. Retirar.

 

PANCAKES DE CALABAZA CON SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 100 gr de puré de calabaza.
• 200 gr de harina 000.
• 1 cda de polvo de hornear.
• 2 huevos.
• Leche c-n.
• 1 cda sopera grande de manteca.
• 3 cda de azúcar.
• 100 gr de chips de chocolate.
• Condimentos: Canela, clavo de olor, cardamomo, cúrcuma.

PROCEDIMIENTO

1- Hacer un puré de calabaza a partir de calabaza y nada más.

2- En un bowl grande mezclar todos los ingredientes secos.

3- En otro bowl batir bien los huevos con el puré de calabaza y la manteca derretida. Unir ambas preparaciones hasta obtener una consistencia de panqueques bien espesa.

4- Cocinar en una sartén grande con manteca.

5- Una vez bien dorados de ambos lados servir con salsa de chocolate, nueces y fruta fresca.

 

CUERNITOS MATEROS

INGREDIENTES

• 500 gr de harina.
• 100 gr de manteca.
• 3 cditas de sal.
• ½ cubito de levadura.
• 200 a 250 cc de agua tibia.
• 1 cdita de azúcar.

PROCEDIMIENTO

Para la masa:

En un bol, colocá la harina, la sal y la manteca, con los dedos integrá hasta formar un granulado húmedo.

Aparte, disolvé la levadura en el agua tibia, con la cdita de azúcar, hasta que no queden grumos. Una vez listo, agregá el líquido de a poco a la preparación y con las manos formá la masa (debe quedar dura).

Cuando la masa esté lista, llevala a un lugar tibio tapado con una bolsa plástica o un repasador y dejá levar por 30 minutos. Después de esa media hora, ya se pueden armar los cuernitos.

Para los cuernitos:

Estirá la masa (que quede bastante fina), con un cuchillo cortá rectángulos largos (aprox. 10 cm de largo x 3 cm de ancho). Luego, enrollá un extremo solo hasta la mitad y luego el otro hasta que se choquen en el medio, montá uno arriba del otro (queda como una cruz) y presioná en el centro para que al cocinarlos no se desarmen.

Disponelos en una asadera limpia y llevalos a horno fuerte (200 a 220 C) de 10 a 15 minutos.

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