Rompé el viernes con ojo de bife a la parrilla, gnochi de ricota y crumble de duraznos

Para cerrar el viernes como corresponde, nos visitó Vicky Achaval y nos preparó un ojo de bife a la parrilla inyectado con manteca de hierbas y acompañado por un zapallo al plomo espectacular.

Por su parte, Roberto Ottini nos deleitó con unos deliciosos gnochi de ricota di Casentino que no te podés perder.

GNOCHI DE RICOTA DI CASENTINO

INGREDIENTES

• 350gr de ricota
• 1kg de espinacas limpias
•  250gr de harina
•  70rg de queso rallado
•  50gr de queso de oveja rallado
•  4 huevos
•  1 cebolla
•  nuez moscada c.n.
•  sal c.n.

Para el condimento

•  40gr de mantequilla
•  100gr de salsa de cocción (demiglace)

PROCEDIMIENTOS

Hervir las espinacas en agua salada.

1. En una sartén, deje que se derrita una nuez de mantequilla, agregar la cebolla finamente picada, cuando transparente agregar las espinacas picadas, sartenear durante algunos minutos agregando sal y nuez moscada, dejar enfriar.
2. En un bol mezclar la ricota, espinaca, queso, huevos, una pizca de nuez moscada y sal y harina que se necesita para obtener una masa bastante consistente.

Alternativas

1. Cortar bolitas de dos a tres centímetros de diámetro, hervir en agua con sal a hervir condimentados con la salsa demiglace, manteca y queso.
2. Poner la masa en una manga, presión, dejar caer el relleno en agua salada hirviendo, cortándola con un cuchillo cada vez que sobresalga 2cm. Una vez que lleguen a la superficie colarlos y condimentarlos.

El postre estuvo a cargo de Jimena Monteverde, quien nos endulzó la tarte con una rica torta crumble de duraznos

TORTA CRUMBLE DE DURAZNOS

INGREDIENTES

Base

•  400 gr de harina
•  300 manteca
•  300 manteca

Relleno

•  Duraznos pelados y cortados 6 u
•  Ralladura y jugo de limon
•  Azúcar 6cdas
•  Maicena 1 cda
•  Helado de vainilla para acompañar

Cubierta

•  Crumble restante
•  Avena ½ taza
•  Almendra o nueces ½ taza picadas

PROCEDIMIENTOS

1. Precalentar el horno a 180º
2. En un bol, marinar los duraznos cortados con el jugo y la ralladura de limón y el azúcar. Reservar
3. En un recipiente hondo mezcla la harina con el azúcar y la manteca fría. Forma un arenado con la ayuda de tus manos y coloca la mitad de esta preparación en un molde desmontable. Con la panza de una cuchara sopera presiona bien la preparación para que se forme la base y los bordes cocinala unos 10 minutos en un horno precalentado a 170 grados o hasta que se vea casi doradita.
4. Con el resto del crumble que sobro le agrego avena y almendra
5. Vértele la mezcla de los duraznos por encima y por último el crumble.
6. Volver a llevarlo al horno, siempre a temperatura moderada, para que se termine de cocinar unos 20 o 30 minutos más o hasta que veas que se doró bien la superficie.
7. Servir con helado o crema chantilly.

Mirá la primera parte del programa:

Mirá la segunda parte del programa: