Un nuevo lunes en Como Todo es igual a poder disfrutar de un montón de recetas nuevas. Esta vez, Jimena Monteverde, Paco Almeida, Roberto Ottiniy Ale Temporini te acompañaron durante todo el mediodía con la diversión y profesionalismo que tanto los caracteriza.
Pan multisemillas, budín de limón, sopa de fideos y garbanzos fueron algunos de los platos que nos enseñaron a preparar. Mirá todas las recetas y reviví el programa completo en esta nota.
PAN MULTISEMILLAS
INGREDIENTES
Pan
- 200 gr harina sin gluten
- 140 gr harina de trigo sarreceno
- 50 gr de leche en polvo
- 1 cda de miel
- 1 huevo
- 10 gr levadura
- 1 cdta de polvo de horner o levadura química
- 5 gr goma xantica (1 cdta de te)
- 50 gr de mix de semillas sin gluten
- 250 cc agua tibia
- 50 cc de aceite
- Manteca para enmante car
Para los sándwich
- Jamón cocido y crudo
- Queso
- Palta
- Tomate
- Verduras grilladas
PROCEDIMIENTO
Comenzamos activando la levadura con la miel y un poco de agua.
Colocamos todos los secos y las semillas en un bowl, mezclamos. Agregamos todos los líquidos (podemos batir con batidora eléctrica o a mano) incorporamos la levadura espumada. Queda una masa como la de budín.
Enmantecamos un molde, tapamos con film y dejamos 30 min leudando, transcurrido este tiempo y cocinamos en el horno precalentado a 170 grados por 40 min aprox.
Si lo vamos a consumir en los días siguientes cuando se enfría cortamos y guardamos en bolsa bien cerrado, y si lo queremos freezar lo cortamos tibio en rodajas y lo freezamos.
Cortar el pan y armar los sandwichito a gusto
PASTA Y GARBANZOS TOSCANOS
INGREDIENTES
- 200 g de garbanzos
- 150 g de fideos de huevo
- 250 g de tomates triturados
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 2 zanahoria
- 1 gamba de apio
- Romero
- Salvia
- Tomillo
- Caldo de verdura c/n
- queso rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
PROCEDIMIENTO
Comience a preparar la pasta toscana y los garbanzos , remojando los garbanzos en un recipiente grande con abundante agua tibia. Remojarlos durante toda una noche. Escurrirlos, ponerlos en una olla con aproximadamente dos litros de agua ligeramente salada, llevar a ebullición y cocinar tapados, a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o al menos hasta que estén tiernos.
En este punto, en una olla dore con un poco de aceite la cebolla, el morrón, el apio, la zanahorias. Cocine durante unos minutos, agregue el garbanzo
Después algunos minutos separe una parte de garbanzo de la olla y vaya procesando la parte restante con el líquido dando cremosidad, a este punto reintegre el garbanzo entero y siga hirviendo
Agregar los fideos previamente cortados tipo fettucine cortas a la preparación y cocinarlos en la sopa de garbanzos durante el tiempo que sea necesario que la pasta se cocine
Cuando esté cocido en una pequeña sartén dore un poco de manteca y aceite de oliva con romero, tomillo y la salvia, agregue el tomate triturado y cocine dos minuto, vuelque todo en la olla revuelva algunos minutos, transfiera todo al tazón, sazone con una cucharada de aceite, queso rallado, una pizca de pimienta y sirva la pasta y los garbanzos al estilo toscano caliente.
BUDIN DE LIMON
INGREDIENTES
- 300 gr de harina leudante
- Pizca de sal
- 250 gr de manteca pomada
- 250 gr de azúcar
- Esencia de vainilla
- 4 huevos
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de 2 limones
Para el glasé
- Azúcar impalpable 250 gr
- Jugo de medio limón
PROCEDIMIENTO
Mezclar la manteca pomada con el azúcar hasta que tome color blanco.
Agregar la esencia de vainilla. Luego sumar los huevos de a 1 y mezclar.
Una vez que todo esté bien integrado agregar la harina leudante de a poco y continuar mezclando.
Por último, sumar el jugo y ralladura de limón.
Colocar en molde de budín enmantecado y enharinado.
Precalentar el horno.
Cocinar en horno temperatura media 160° aprox. por 50 minutos hasta 1 hora.
Para el glasé exprimir el jugo de limón y mezclar con el azúcar impalpable.
Aplicar sobre el budín ya frio.