Como todo empezó el martes con una receta alucinante, de esas que querés replicar enseguida para compartir en familia.
Guillermo Busquiazo la rompió con un tremendo vacío finito, acompañado de batatas especiadas y salsa criolla de mango.
INGREDIENTES
Medialuna de vacío o vacío finito
Batatas especiadas
1kg de batatas hervidas
1 cda de jengibre
1 pizca canela
Anis
Cardamomo
Azúcar negra
1 cebolla morada hervida
1 cebolla blanca hervida
Puerros quemados
4 Puerros
1 Limón
50 grms panceta ahumada
Salsa criolla diferente
1 morrón verde
1 morrón amarillo
1 morrón rojo
1 cebolla morada
1 mango
2 cdas Cilantro
1 cda de vinagre
3 de aceite mezcla
PREPARACIÓN
Limpiar bien el vacío y llevar a la plancha o grill. Mientras pelamos las batatas previamente hervidas , las cortamos en gajos. Llevar a fritura para dar un buen dorado. Luego marinarlas con una sal que haremos con el cardamomo, el anís, la canela, el jengibre, el azúcar negra, pimienta negra en un mortero. A los ingredientes de la salsa cortarlos en cubitos bien chiquitos, pucar el cilantro agregar 1 cda de vinagre blanco y tres de aceite. Los puerros lavarlos bien y llevar a la plancha con la panceta unos diez minutos y reservar con bastante ralladura de limón. Servir un colchón de las batatas especiadas los puerros al costado , arriba el vacio bien jugoso o según el punto que te guste.
¡Mirá lo que preparó!