Llegó la temporada otoñal a nuestro país y en Como Todo decidieron aprovecharla para hacer una receta bien rica e ideal para combatir el frío.
Durante su visita de hoy Coco Carreño hizo un exquisito goulash con spaetzle verdes que nos teletransportó a Hungría con sus sabores.
GOULASH CON SPAETZLE VERDES
Para el goulash
- 500 gr roast beef en cubos
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 diente de ajo aplastado
- 50 g harina
- 2 cucharadas extracto de tomates
- 2 cucharadas páprika
- 150 cc caldo de vegetales sin sal
- sal y pimienta
- 1 copa de vino blanco
Para los spaetzle verdes
- 1 y 1/2 atados de espinacas sin tallos
- 2 huevos
- 125 cc agua
- 125 cc leche
- 400 g harina
- Sal
Extra
- manteca para sartenear
- queso rallado para terminar
PROCEDIMIENTO
- Pasar los cubos de roast beef por harina, dorarlos en sartén de paredes altas con manteca y aceite de oliva. Retirar y rehogar la cebolla en ese mismo fondo, agregar el ajo, la paprika y rehogar unos minutos, volver la carne a la sartén, agregar vino blanco y evaporar, agregar el extracto de tomates y el caldo, bajar el fuego y cocinar por 40 a 50 minutos o hasta que la carne este tierna. Apagar y reservar.
- Para los ñoquis húngaros o spaeztle, procesar los de espinacas limpios de tallos junto con los huevos, agregar sal y volcar a un bol, lentamente intercalar harina, leche y agua con ayuda de un batidor hasta formar una masa algo floja, similar a un panqueque espeso.
- Volcar sobre la maquina de spaetzle y llevar al fuego.
- TIP!!! si no tenés la máquina de spaeztle sobre un colador va perfecto. Cocinar los spaeztle y volcar sobre una sartén con manteca, dorar unos minutos y llevar a una bandeja con el goulash por encima.