Llegó el jueves y con él, las ganas de comer algo muy rico y sabroso. Para eso, los chicos de Como Todo pusieron manos a la obra y nos prepararon estos manjares.
EMPANADAS DE POLLO Y DE ESPINACA
INGREDIENTES
Para las de pollo:
- 2 pechugas de pollo trozadas.
- 1 cebolla.
- 3 cebollas de verdeo.
- 1 morrón verde.
- 1 morrón rojo.
- 3 huevos duros.
- 100 g de maní tostados.
- Perejil o cilantro picado.
- Sal y pimienta.
- Pimentón.
- 15 – 20 tapas de empanada criollas.
Para las de verduras:
- 1 taza de salsa blanca espesa.
- 1 atado de espinaca.
- 1 cebolla chica.
- ½ medio morrón rojo.
- 150 gs de queso cremoso.
PROCEDIMIENTO
Para las de pollo:
1- Hervir el pollo en caldo, hasta que esté cocido. Trozar el pollo cocido y reservar.
2- Rehogar en aceite, primero, la cebolla común. Luego de unos minutos, agregar la cebolla de verdeo y los ajíes picados. Incorporar el pollo y condimentar con la sal, pimienta, perejil o cilantro y pimentón.
3- Finalmente incorporar el huevo picado y el maní picado grueso. Dejar enfriar un rato y rellenar las tapas de empanada. Hornear a temperatura máxima unos 10 -15 minutos.
Para la de espinacas:
1- Lavar y cortar la espinaca. Picar la cebolla y el morrón bien finitos. Trozar el queso.
2- Incorporan en un bol la salsa blanca con el resto de los ingredientes y mezclar, condimentando con sal y pimienta a gusto.
3- Rellenar y hacer el repulgue con ayuda de un tenedor.
4- Colocar las empanadas en una placa previamente enharinada. Cocinar en horno de temperatura media durante 20 minutos y servir.
CERDO CON PAN CHAPATI A LA CHAPA
INGREDIENTES
Para el pan chapati:
- Harina 500 gr.
- Agua 280 cc.
- Aceite 50 cc.
- Sal 10 g.
Para el cerdo:
- Matambre de cerdo 1 kg.
- Miel 2 cdas.
- Mostaza 2 cdas.
- Vino blanco 1 litro.
- Jugo de Limón 1.
Armado:
- Lechuga c/n.
- Queso en hebra c/n.
PROCEDIMIENTO
1- Para el pan formamos la masa, ¡importante que quede húmeda! Formamos los bollos y que descansen para luego estirarlos. Cocinar en la chapa de ambos lados.
2- Cortamos el matambre en tiras gruesas. Marinamos brevemente en jugo de limón y vino blanco. Cocinar a la chapa.
3- Pintar con mostaza y miel al terminar. Acompañar con lechuga y queso en hebras.
TORTA HÚMEDA DE CARAMELO Y CREMA PASTELERA
INGREDIENTES (molde de 26 cm de diámetro, acaramelado)
Para el caramelo:
- 450 g de azúcar.
Para el bizcochuelo:
- 8 huevos, a temperatura ambiente.
- 250 g azúcar.
- 250 g harina 0000.
- Esencia de vainilla.
Para la crema pastelera de cognac:
- 5 litros de leche.
- 300 g azúcar.
- 4 yemas.
- 150 g de almidón de maíz.
- Esencia de vainilla.
- 50 cc cognac.
Para el almíbar:
- 200 cc agua.
- 150 gr azúcar.
- 50 cc cognac.
PROCEDIMIENTO
*Esta torta es mejor si se hace de un día para el otro.
1- Para el bizcochuelo encender el horno a 170 grados. Batir los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen y lleguen a punto letra.
2- Agregar fuera de la batidora la harina tamizando y con movimientos envolventes para que no baje el batido. Llevar a un molde con papel manteca de base de 26 cm de diámetro x 6 de alto. Hornear por 30 minutos. Retirar y dejar enfriar, desmoldar en una rejilla, cortar en 3 y reservar.
3- Para el almíbar poner el azúcar y el agua en una cacerola chica, llevar a hervor, apagar a los 5 minutos y agregar el cognac, dejar enfriar.
4- Cocinar el azúcar a punto caramelo, volcar sobre un molde para torta de 26 cm (no desmontable) y mover bien para que cubra base y bordes, reservar.
5- Para la crema pastelera, calentar la leche con mitad del azúcar y mezclar en un bol las yemas y el resto del azúcar junto con el almidón de maíz. Volcar la leche sobre las yemas y volver al fuego hasta espesar y que cocine unos minutos. Retirar del fuego, agregar el cognac y la esencia. Necesitamos usar esta crema en caliente, no la guardes en heladera.
6- Disponer una parte de la crema pastelera sobre la base del molde caramelizado cubriendo toda la base. Apoyar uno de los discos de bizcochuelo, presionando bien para que la crema pastelera llegue a los bordes. Pincelar con almíbar el bizcochuelo. Repetir con crema pastelera, bizcochuelo y almíbar hasta terminar con crema pastelera. Cubrir con film y llevar a heladera hasta el otro día. Desmoldar con un poco de calor. Se puede decorar con crema de leche batida en manga.
TORTA SUPER CHOCOLATOSA
INGREDIENTES
- 200 g de manteca.
- 150 g de chocolate para taza.
- 3 huevos.
- 250 g de azúcar.
- 250cc de cerveza negra.
- 1 cda de café instantáneo.
- 250 gr de harina leudante.
- 2 cdas de cacao.
- 1 cda de esencia de vainilla (molde de 26cm).
PROCEDIMIENTO
1- En una cacerolita poner, la leche, la manteca, el azúcar, el chocolate y el café, llevar a fuego bajito revolviendo hasta que se derrita el chocolate y la manteca.
2- Retirar del fuego, entibiar un poco y volcar en un bol.
3- Aparte mezclar el cacao y la harina, reservar.
4- Incorporar a la preparación los huevos, de a uno y la esencia de vainilla.
5- Verter de a poco la harina con el cacao, integrar bien y volcar en molde 26cm enmantecado y enharinado.
6- Llevar a horno precalentado y suave (150°) por aprox. 1 hora.7- Para decorar podés espolvorearlo con azúcar impalpable o bañar con chocolate. ¡También podés decorar con dulce de leche o lo que te guste! ¡Es una locuraaa!