Suculento pan de carne, pollo al champiñón, leche frita y budín hamburgués

Llegó el martes y recibimos este día con un sinfín de manjares para disfrutar en familia. ¡Sumate a las delicias de Como Todo!

PAN DE CARNE GRATINADO EN SU SALSA

INGREDIENTES

Para el pan de carne:

• 1 cebolla, finamente picada.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita colmada de coriandro molido.
• 12 galletitas de agua.
• 2 cucharaditas de orégano seco.
• 2 cucharaditas colmadas de mostaza de Dijon.
• 500 g de carne picada de ternera.
• 1 huevo grande.
• 2 ramitas de romero fresco.
• 12 rebanadas de panceta ahumada.
• 1 limón.

Para la salsa:

• 1 cebolla, finamente picada.
• 1 diente de ajo, picado.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón ahumado.
• 1 lata de garbanzos, escurridos.
• 2 latas de tomates peritas.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• Para gratinar: 150 g queso parmesano.

PROCEDIMIENTO

1- Precaliente el horno al máximo, unos 260 grados. Rehogar la cebolla en una sartén grande con el aceite.

2- Condimentar, añadir el comino, el coriandro y cocinar durante 5 minutos, o hasta que se ablande y se dore. Retirar y dejar enfriar aparte.

3- Triture las galletitas en una bolsa hasta que estén finas, rompiendo los pedazos grandes con las manos.

4- Agregar al bol con la cebolla, el orégano, la mostaza, la carne picada,  el huevo, la sal y pimienta. Con ayuda de guantes, amasar y mezclar bien. Llevar la mezcla de carne a una tabla y moldearla en forma de pelota de rugby grande, frotar con un poco de aceite. Trasladar esta mezcla a la heladera si no va a cocinarla inmediatamente.

5- Coloque el pan de carne en una fuente para horno que vaya a la mesa y acomode la panceta ahumada para abrigar por encima la carne. Cocinar en horno  bien caliente (reducir la temperatura a 200 °C) por 30 minutos.

6- Mientras tanto, para la salsa, rehogar la cebolla y el ajo en una sartén grande con aceite, el pimentón y una pizca de sal y pimienta. Cocine durante unos minutos. Agregar los garbanzos, junto con los tomates de lata y el vinagre balsámico.

7- Llevar a ebullición, rompiendo los tomates con el dorso de una cuchara, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Pruebe la salsa y sazone.

8- Picar un poco las hojas de romero en un bol, retirar el pan de carne del horno y verter toda la grasa de la fuente sobre el romero, mezclando bien.

9- Coloque la salsa de tomates alrededor del pan de carne, esparza el queso parmesano por encima y esparza las hojas de romero. Vuelva a colocar la fuente en el horno durante 10 a 15 minutos, o hasta que gratine y la salsa burbujee.

10- Delicioso servido con una ensalada de hojas verdes y gajos de limón para exprimir.

 

TIRITAS DE POLLO AL CHAMPIÑÓN

INGREDIENTES

• 4 supremas de pollo.
• 4 cebollas de verdeo.
• 300 g de champiñones en lata.
• 3 cucharadas de aceite.
• 1 vaso de vino blanco.
• 150 cm³ de crema de leche.
• Pizca de nuez moscada.
• Sal y pimienta.

Papa al horno:

• Papa 3 u.
• Tomillos.
• Sal y pimienta.
• Aceite.

PROCEDIMIENTO

1- Para comenzar, corta la suprema en tiritas chicas. En una sartén grande y bien caliente, pone a dorar las tiritas en aceite de un lado y del otro. Luego salpimienta. Incorpora las cebollitas de verdeo cortado chiquitito (no cortar mucho de la parte verde oscura porque es más fuerte).

2- Rehoga un ratito con las pechuguitas y luego verte el vino blanco (no bajes el fuego, hay que lograr que el vino pierda el alcohol).

3- Añadir los champiñones fileteados y seguir cocinando un poco más, aproximadamente 15 minutos.

4- Al final, esparcir la crema, la nuez moscada, un poco más de pimienta y baja el fuego, hasta que la salsa espese.

5- Para las papas lavar y pelar. Cortarla en cubos chicos y colocar en una placa para horno. Cocinar en un horno fuerte por 15-20 hasta que estén bien doraditas.

 

LECHE FRITA

INGREDIENTES

• 1 lt de leche.
• 150 g de almidón de maíz.
• 150 g de azúcar.
• Un pedacito de la piel del limón.
• 1 cda sopera de manteca.
• 1 Ramita de canela.
• 2 huevos.

Para el rebozado:

• 1 taza de harina de arroz.
• 2 huevos.

Para espolvorear:

• Azúcar y canela.

Para freír:

• Abundante aceite neutro.

PROCEDIMIENTO

1- En una cacerolita colocar 800 cc de la leche junto con la canela, la piel del limón y el azúcar. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor.

2- En un bowl agregar la leche restante y disolver ahí el almidón de maíz, incorporar los Huevos mezclados e integrar.

3- Cuando la leche que está en el fuego comienza a hervir, volvamos un poco sobre la mezcla que tiene los huevos mezclamos para equiparar temperatura y volcamos todo a la cacerolita nuevamente y llevamos al fuego sin dejar de batir hasta que espesa.

4- Enmantecar una fuente rectangular y volcar la preparación. Tapar con film en contacto y dejar enfriar. Cortar cuadrados.

5- Pasar los cuadraditos por huevo, luego harina de arroz y freír, cuando está dorado retirar y pasar por la mezcla de azúcar con canela.

 

BUDÍN HAMBURGUÉS

INGREDIENTES

• Azúcar blanca 300 gr.
• Azúcar integral 100 gr.
• Manteca pomada 400 gr.
• Polvo de hornear 30 gr.
• Pizca de sal.
• Harina 450 gr.
• Frutos secos 100 gr.
• Chips de chocolate 100 gr.
• 2 cdas de miel.
• Ron 50 cc.
• 5 huevos.

PROCEDIMIENTO

PASO 1: Batir manteca pomada con el azúcar. Y sumar los huevos de a 1. Sumar el toc de ron y la cucharada de miel.

PASO 2: En un bowl mezclar una parte de la harina con los frutos secos y el chocolate. Sumar el resto de la harina con el polvo de hornear.

Adicionar el resto de los ingredientes y mezclar bien.

PASO 3: Colocar en molde enmantecado y cocinar a 160° por 50 minutos.

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