En este programa de Como Todo, nos visitó el reconocido Guille Busquiazo, quien cocinó una exquisita ternera con jamón crudo. Acá te dejamos la receta de este espectacular plato. Por su parte, Roberto Ottini preparó una deliciosa polenta con salchicha parrillera. A continuación te dejamos la receta y el procedimiento de preparación para que lo añadas a tu libro de recetas.
Polenta con salchicha parrillera
Ingredientes
Polenta
1/2L de agua
1/2L de leche
200 gr harina de maíz (polenta rápida)
100 gr de manteca
50 gr de queso rallado
Salsa de salchichas parrillera
1 cebolla
1 diente de ajo
1dl vino blanco seco
400 gr salchicha parrillera
2 cucharadas de aceite de oliva
300gr de salsa de tomate.
Preparación
Llevar la leche con el agua a ebullición, salpimentar, agregar en forma de lluvia la harina de maíz
mezclando con un batidor, cocinar durante 15 minutos.
Al final de la cocción agregar parte de la manteca y el queso rallado.
Pinchar la salchicha con un escarbadientes, cortarla 3 cm de largo, sumergirla en agua hirviendo
durante 5 minutos, colarla.
Mientras tanto pelar y cortar la cebolla, picar el ajo y picarlo. En una sartén con aceite de oliva
brasear la cebolla con el ajo durante 5 minutos, agregar la salchicha, dorarla un rato, bañar con
vino blanco, dejar evaporar, agregar la salsa de tomate y algunas , cocinar durante algunos
minutos
Disponer la polenta en el plato como colchón, arriba la salchicha y servir.
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Mirá la primera parte de Como Todo:
Por su parte, el excelso chef Paco Almeida nos deleitó con una exquisita crema de limón en copa. A continuación la receta de este postre súper fácil y práctico.
Crema de Limón en copa
Ingredientes
4 yemas
1 huevo
125 gr de zumo de limón
Ralladura de un limón
125 gr de azúcar
125 gr de mantequilla fría, cortada en cubitos pequeños
1 pizca de sal
Biscuits
Procedimiento
Procesar los biscuits y mezclarlos con manteca. Colocar en la base de la copa.
Ponemos en un bol las yemas, el huevo, el zumo de limón, la sal y el azúcar.
Mezclamos con cuchara de madera.
Colocamos el bol sobre otro una olla con agua hirviendo para cuajar la crema al baño
maría. Removemos sin parar con la cuchara hasta que la crema empiece a espesar.
Seguir unos 5 minutos, hasta que la crema sea capaz de cubrir el dorso de la cuchara
claramente, pero no debe llegar a hervir.
Sacamos el bol del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclar hasta que se haya
incorporado.
Una vez la preparación esta lista verterla sobre cada copa y llevar a la heladera.
Reservar y a disfrutar.