Fiestas Argentinas, con la conducción de César Tapia, se hizo presente para conocer los pormenores de una nueva edición de la Fiesta Nacional del Jamón, la cual se llevo a cabo en la ciudad bonaerense de Marcos Paz y contó con una gran asistencia de gente que disfrutó en familia y con amigos.
El presentador dialogó con Gastón Luoni, responsable de Fiestas Populares, que comentó las sensaciones de poder organizar correctamente esta celebración: “Estamos sorprendidos porque este evento comienza a funcionar a la noche y ya nos rebalsó, tenemos mucha gente y eso es bueno. Tenemos mucha gente de afuera, es algo muy positivo y se difundió muy bien. Estamos orgullosos de la fiesta que estamos haciendo y somos un grupo de trabajo importante en cantidad y capacidad”.
En este sentido, el entrevistado reveló cuál es el primer objetivo de la Fiesta nacional del Jamón: “La principal intención es fomentar la economía local. Cada uno de los puestos que están acá son gastronómicos que poseen restaurantes, catering, producciones de cerdos hasta producción de salames”.
Luego, César Tapia se dirigió hacia uno de los stands e indagó en cómo es el proceso hasta llegar al resultado final de los jamones de cerdo que están puestos a la venta: “Es seleccionado el animal y el alimento que se le da, se pone seis meses en sal que lo va cocinando y se van tomando las medidas necesarias para que salga un buen producto. Se va rotando para que tome sal de diferentes lugares, se saca, se lava, se corta y se van haciendo diferentes jamones crudos: con hueso, sin hueso, sin cuero”, explicó la vendedora.
Más allá de las gran cantidad de puestos con variedad de fiambres y embutidos, no podía faltar la presencia de cerveza artesanal y el presentador de Fiestas Argentinas se acercó para conversar con Raúl, dueño de Beernard. “Tengo una stout (cerveza negra) dulce que se podría decir que es la estrella. Por los pilones se sirve y dentro de ellas hay un sistema de cañerías donde se enfrían unas serpentinas que son empujadas a través de un tubo de dióxido de carbono. La espuma es un buen conservante de temperatura para la cerveza que está abajo y deja que no se escape el gas”, soltó el comerciante.
La presencia de carnes de cerdo al fuego no podía faltar, por lo que Fátima Alcaraz de la Cooperadora Escuela Agraria que destacó que los productos son propios: “Los lechones están criados en la Escuela, los chorizos están hechos por los chicos, tenemos escabeche, pechito, de todo un poco. Todo lo recaudado es para colaborar con la Escuela”.