Fiesta Provincial del Inmigrante en Concordia, Entre Ríos: colectividades, cultura, comida y reencuentro con los orígenes

La presencia de música, tradición, cultura, comidas y muchos más elementos que representan a otras naciones fueron compartidos por los propios habitantes o descendientes que heredaron esos dotes. El equipo de Fiestas Argentinas fue dialogando con los presentes y se encontró con colectividades judías, vascas, españolas, italianas, suizas, entre otras que dejaron en claro la emoción, la nostalgia y la cercanía que les causaba revivir y remontarse a algún momento con un familiar que ya no está físicamente.

Mariano, integrante de la colectividad vasca, comentó algunos detalles importante de sus orígenes: “Es una fiesta que pretende rendir tributo a las personas que nos hicieron argentinos. Entre Ríos es una tierra de inmigrantes y acá nos juntamos entre todas las etnias que componen la ideosincrasia de la provincia. Le brindamos a las personas un paseo gastronomía, cultura, música, baile y danza como para que también se motiven a conocer sus propias raíces”.

En este sentido, el descendiente de vascos contó que en su puesto cocinaron chorizo a la sidra: “Es hervido en sidra para sacarse todo lo que son las grasas y queda el gusto dulce que se sirve en sándwich con una salsa a base de morrones, pimientos, cebollas y ajos“. Por otro lado, manifestó que el traje que llevaba puesto es típico de su colectividad: “Es un traje de baserritarra, un traje de campesino“.

Posteriormente, el equipo de Fiestas Argentinas se movilizó hacia el stand de comida brasileña para conocer acerca de la gastronomía del país vecino. “Hace 20 años que fundé la colectividad y hace 25 años que vivo en Concordia. La fiesta ya estaba y creo que comenzó el año que vine para acá, yo veía la celebración de afuera y me dí cuenta que tenía que participar y decidí fundarla. Había muy poca gente y se fueron sumando hasta que hoy podemos decir que somos muchos”, reveló al presidente de la colectividad brasileña de Concordia.

En cuanto a la comida, una de las cocineras recomendó feijoada, brigaderos (bombones de leche condensada), bolos de naranja y cenoura, nega maluca. “Tenemos muchas variedades. Como trago nuestro, la caipiriña y la caipiroska que es de frutilla“, afirmó acerca de las bebidas tradicionales.

El camino de Fiestas Argentinas también conversó con Ernesto y Rosa de la colectividad judía. “Las comidas que tenemos acá representan a un sector de la comunidad porque están basadas más que nada en la necesidad y el momento. Cuando los judíos estaban en el centro de Europa no era gente que disponía de grandes posibilidades, entonces, había que rebuscárselas. Harina, papa y cebolla era lo disponible, no había acceso a morrones o condimentos que están del otro lado y fueron haciendo, por ejemplo, los knishes“.

Para concluir, la movilera se dirigió en dirección al stand de la colectividad griega y obtuvo la palabra de una hija de griegos: “Mi padre en 1931 del Peloponeso y es el que fundó la colectividad griega. Cuando llegó, juntó a mun montón de gente de las colectividades y armó el grupo. Cuando se cumplieron los 150 años de Concordia, fue el primer desfiles con todas las colectividades. Sus hijos lo seguimos. Tenemos cordero, anís como bebida, licores, vinos”.