Agrandá tu menú con rotolini piccanti, tarta de palta y berenjenas en almíbar
Roberto Ottini, Jimena Monteverde y Paco Almeida la rompierton con increíbles recetas.
Este martes, Como todo tuvo recetas increíbles, llenas de sabor y de fácil preparación.
Roberto Ottini la rompió con rotolini piccanti, un plato tradicional de Italia. Mirá:
Luego fue Jimena Monteverde quien se lució con una tarta fría de mousse de palta.
INGREDIENTES
1 base de tarta cocida
4 paltas maduras
Jugo de 1 limón
2 cdas de aceite de oliva
1 cucharada o 1 sobrecito de gelatina sin sabor
10 cdas de agua fría
Sal y pimienta
300gr de queso crema
Para la decoración
Tomates cherry, huevitos de codorniz, palmitos, etc
PROCEDIMIENTO
-Tener la base de tarta cocida y fría, en un molde de 26 cm aprox
Para la mousse:
-Pelar las paltas y colocarlas en un recipiente, incorporarle el jugo de limón, sal, pimienta y el aceite de oliva, mixear o licuar todo
-Aparte disolver la gelatina sin sabor junto con el agua fría y llevarla al microondas por 1 minuto
-Volcarlo en el puré de paltas y nuevamente procesar o licuar
-Agregar el queso crema y mezclar suavemente, verter sobre la masa de tarta, llevar a la heladera hasta que este firme
-Decorar como les guste
Finalmente, Paco Almeida fue polémico con el postre: ¡hizo berenjenas en almíbar!
INGREDIENTES
Berenjenas en almíbar
4 berenjenas
Canela c-n
Azúcar 800 gr
Agua 1 ltr
Rama de canela
Crema de citricos
Crema de leche 250 cc
Azúcar 100 gr
Limón
Naranja
Jengibre
Crocante
Galletas de chocolate 200 gr
Manteca 50 gr
Caco amargo 2 cdas
Azúcar 3 cdas
PROCEDIMIENTO
1. Lavar y cortar la berenjena en rodajas con su piel. Colocar en un colador con un recipiente abajo y rociar con azúcar, dejar unos 15 minutos. Enjuagar.
2. Mezclar el agua con el azúcar, agregar 1 rama de canela, cascara de naranja y unos granos de pimienta. Colocar en un olla grande y plana. Una vez que comienza a hervir acostamos las berenjenas y dejamos cocinar a fuego suave por 20 a 30 minutos, hasta que estén bien blanditas.
3. Mientras tanto preparamos la crema de leche batida azúcar, ralladura de limón, naranja y jengibre.
4. Para la arena de chocolate vamos a mixear las galletas, junto con la manteca, el azúcar y el cacao.
5. Servir en un plato, la arena de chocolate por debajo, las berenjenas y la crema de cítricos. Decorar con hoja de menta.
¡Mirá las recetas de Jime y Paco!
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