Ceviche patagónico: el icónico plato marino que conquista Río Gallegos
Rodrigo Cascón y Sebastián Coria viajaron hasta la capital santacruceña para descubrir los secretos del ceviche patagónico, una versión única de este clásico plato de la gastronomía latinoamericana, que resalta los sabores del Atlántico Sur.
En un nuevo episodio de ‘Destinos y Sabores’, el programa que fusiona turismo y gastronomía, Rodrigo Cascón y Sebastián Coria llegaron hasta Río Gallegos para degustar una de las preparaciones más sorprendentes de la región: el ceviche patagónico. Si bien este plato típico es tradicionalmente asociado a la cocina peruana, en la costa atlántica argentina ha adquirido una identidad propia gracias a la frescura de pescados como la merluza negra y la trucha, combinados con cítricos y especias locales que realzan su sabor.
El ceviche, cuyo origen se remonta a las antiguas culturas precolombinas que marinaban pescado con chicha de maíz, ha evolucionado a lo largo del tiempo y se ha adaptado a los ingredientes de cada territorio.
En la Patagonia, donde la pesca es una actividad clave, esta versión del plato ha ganado popularidad entre locales y turistas. La combinación de productos autóctonos con técnicas contemporáneas ha convertido al ceviche patagónico en una auténtica expresión de la gastronomía del sur argentino, y el programa de Net TV se encargó de mostrar su riqueza en un recorrido imperdible.
Para ello, desde la producción se dirigieron hacia uno de los lugares típicos para comer este tipo de preparaciones en el sur argentino en donde se reunieron con David, quien les preparó un rico ceviche pero reversionado la clásica receta con ingredientes autóctonos.
En ese sentido el chef destacó: “El ceviche es una preparación clásica del Perú, pero tiene muchas recetas variables y nosotros usamos productos patagónicos, estamos en temporada de robalo, entonces a mi me gusta mucho el robalo entonces tratado de que la gente consuma robalo en esta época, es un pescado muy accesible, no es caro. Vamos a usar langostinos de acá de ‘Puerto deseado’, después vamos con cosas clásicas del ceviche que es batata, limón, y después hacemos su salsa que es la leche de tigre”.
