Los criollitos cordobeses son unos típicos panes riquísimos elaborados de la ciudad de Córdoba, y son ideales para el desayuno o la merienda de la tarde. A la tarde, es una gran tradición el mate con bizcochos, los cuales son conocidos como criollitos cordobeses.
Junto a Teru te presentamos la receta de este exquisito complemento de las meriendas, para que prepares los tuyos y los disfrutes junto a tus seres queridos. Son muy ricos, económicos y fáciles de preparar, ideales para acompañar el mate.
Ingredientes para los criollitos:
- harina 000, 500 gr.
- sal, 12 gr.
- levadura seca, 20 gr.
- grasa bovina, 150 gr.
- agua tibia, 180 cc.
- Grasa fundida para pintar c/n
Paso a paso de la receta:
- Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta formar masa. Envolver en film y dejar descansar a temperatura ambiente durante 15 minutos para que la masa descanse.
- Con palo de amasar, estirar la masa a 50 cm x 20 cm aprox. Pintar con grasa en toda su superficie. Espolvorear con un poquito de harina y doblar extremos hacia la mitad, en forma de libro, luego pintar una de las mitades con grasa, colocar un poco de harina y después doblo una de las mitades hacia arriba de la otra.
- Nuevamente con palo de amasar, estirar la masa a 50 cm x 20 cm aprox. Pintar con grasa en toda su superficie. Espolvorear con un poquito de harina y doblar desde un extremo hasta un poco más de la mitad, y luego tomar el otro extremo y pasar por arriba del que ya doblamos.
- Estirar masa a 1 cm de alto. Siempre ir despegando de la mesada. Tapar con repasador o nylon y dejar descansar 15 minutos.
- Cortar bordes y cortar criollitos cuadrados o rectangulares.
- Disponer sobre placa enmantecada o placa con silicona y pinchar superficie con tenedor unas 3 veces por cada criollito. Pintar superficie con grasa.
- Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos y luego bajar temperatura a 150 °C y seguir cocinando por 10 minutos más.
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