27092021 - 19:05
Platos deliciosos

Teru cocina: Sopa crema de cáscaras de papa y zanahoria más ravioles de zucchinis

Arrancá la semana con Buen Plan, inspírate en las recetas y compartí tu resultado.

El feriado nos invita a quedarnos en casa y a disfrutar de la cocina de nuestro gran Teru que se hizo 2 platos.


Ingredientes:

  • Cáscaras de papa
  • Cáscaras de zanahoria
  • 1 puñadito de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana, cortada en pedazos
  • 1 ramita de apio, cortada en pedazos
  • Caldo de verduras
  • Leche
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra C/N
  • Sal C/N

 

Paso a paso:

  • En una olla caliente colocar un chorrito de aceite de oliva. Agregar las cáscaras de papa y zanahoria, también el cilantro y ajo. Cocinar durante 10 minutos con olla tapada. 
  • Retirar la tapa y agregar la cebolla y apio. Nuevamente tapar y cocinar durante 5 minutos.
  • Destapar y agregar caldo y leche. Tapar y cocinar 20 minutos.
  • Agregar todo a una licuadora y licuar o utilizar el mixer y mixear. Pasar por colador fino. Salpimentar y calentar en olla durante 3 minutos en caso de ser necesario.
  • Servir y decorar con crutones de pan y hojitas de cilantro picadas.

Receta: Ravioles de zucchinis

Ingredientes:

  • 4 zucchinis grandes
  • 500 gr. de ricota
  • 250 gr. de queso parmesano recién rallado y 100 gr. para decorar
  • 1 huevo, batido
  • 100 gr. de albahaca, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal C/N
  • Pimienta negra recién molida C/N
  • 1 litro de salsa de tomate
  • 250 gr. de mozzarella, rallada
  • Aceite de oliva C/N

 

Paso a paso:

  • Cortar 2 lados del zucchini para crear 2 lados planos. Luego con la ayuda de un pelador de verduras o con una mandolina cortar el zucchini en tiras finas y planas, pelando hasta llegar al centro. Esto va a ser la masa.
  • Colocar la ricota en el centro de un repasador, envolver la misma y escurrir. Luego pasar a un bowl así comenzamos a formar relleno. Agregar también queso parmesano, huevo, 3 cucharadas de albahaca, ajos, un poco de sal y pimienta negra. Mezclar.
  • Para armar los ravioles: Colocar 2 tiras de zucchini juntas. Por encima 2 tiras juntas y cruzadas, formando una cruz. Colocar una cucharada del relleno en la unión de la cruz. Juntar los extremos para doblar sobre el centro, de a uno por vez. Dar vuelta los ravioles y que la unión quede hacia abajo. Disponer sobre fuente de horno aceitada con oliva. Repetir el proceso hasta terminar de formar todos los ravioles.
  • Verter la salsa de tomate alrededor de los ravioles y también por arriba. 
  • Cubrir ravioles con mozzarella rallada.
  • Hornear en horno precalentado a 180 °C hasta que los ravioles estén al dente y el queso se haya derretido y gratinado, alrededor de 30 minutos. 
  • Servir en platos y decorar con albahaca y queso parmesano.

 

Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 16hs:  Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 10.

Seguí más recetas de Teru en: @cocinandoconteru. Si queres ver el video hace click

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