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Teru cocina: Sopa crema de cáscaras de papa y zanahoria más ravioles de zucchinis

24.05.2021 15:54 hs

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El feriado nos invita a quedarnos en casa y a disfrutar de la cocina de nuestro gran Teru que se hizo 2 platos.

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Ingredientes:

Cáscaras de papa
Cáscaras de zanahoria
1 puñadito de cilantro
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana, cortada en pedazos
1 ramita de apio, cortada en pedazos
Caldo de verduras
Leche
Aceite de oliva
Pimienta negra C/N
Sal C/N

Paso a paso:

En una olla caliente colocar un chorrito de aceite de oliva. Agregar las cáscaras de papa y zanahoria, también el cilantro y ajo. Cocinar durante 10 minutos con olla tapada.
Retirar la tapa y agregar la cebolla y apio. Nuevamente tapar y cocinar durante 5 minutos.
Destapar y agregar caldo y leche. Tapar y cocinar 20 minutos.
Agregar todo a una licuadora y licuar o utilizar el mixer y mixear. Pasar por colador fino. Salpimentar y calentar en olla durante 3 minutos en caso de ser necesario.
Servir y decorar con crutones de pan y hojitas de cilantro picadas.

Receta: Ravioles de zucchinis

Ingredientes:

4 zucchinis grandes
500 gr. de ricota
250 gr. de queso parmesano recién rallado y 100 gr. para decorar
1 huevo, batido
100 gr. de albahaca, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
Sal C/N
Pimienta negra recién molida C/N
1 litro de salsa de tomate
250 gr. de mozzarella, rallada
Aceite de oliva C/N

Paso a paso:

Cortar 2 lados del zucchini para crear 2 lados planos. Luego con la ayuda de un pelador de verduras o con una mandolina cortar el zucchini en tiras finas y planas, pelando hasta llegar al centro. Esto va a ser la masa.
Colocar la ricota en el centro de un repasador, envolver la misma y escurrir. Luego pasar a un bowl así comenzamos a formar relleno. Agregar también queso parmesano, huevo, 3 cucharadas de albahaca, ajos, un poco de sal y pimienta negra. Mezclar.
Para armar los ravioles: Colocar 2 tiras de zucchini juntas. Por encima 2 tiras juntas y cruzadas, formando una cruz. Colocar una cucharada del relleno en la unión de la cruz. Juntar los extremos para doblar sobre el centro, de a uno por vez. Dar vuelta los ravioles y que la unión quede hacia abajo. Disponer sobre fuente de horno aceitada con oliva. Repetir el proceso hasta terminar de formar todos los ravioles.
Verter la salsa de tomate alrededor de los ravioles y también por arriba.
Cubrir ravioles con mozzarella rallada.
Hornear en horno precalentado a 180 °C hasta que los ravioles estén al dente y el queso se haya derretido y gratinado, alrededor de 30 minutos.
Servir en platos y decorar con albahaca y queso parmesano.

Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 16hs: Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 10.

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