Mucho se habla sobre el veganismo y el vegetarianismo, por ende, los mitos alrededor de ellas no faltan. Es por eso que la nutricionista Aluhe Martins Do Serro explicó en Buen Plan todo lo que necesitas saber sobre ellas. La nutricionista habló sobre las características de cada una de ellas.
Si están bien planificadas, las dietas vegetarianas, incluidas las veganas, son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluidos el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para deportistas. Es muy importante recordar que es necesaria la suplementación con vitamina B12, ya que quien no consume carnes (de todo tipo) en la semana; en baja cantidad y frecuencia, también debe suplementarse.
Al mismo tiempo, Aluhe hace hincapié en apostar a la calidad de los alimentos. Muchas veces se reemplaza todo por arroz, pizza, pastas, papa y milanesa de soja, y esto no es saludable. Además, que diga “vegano” no es sinónimo de saludable.
Preparaciones y alimentos
Para que sea vegetariano, no tiene que contener
Todo tipo de carnes: pollo, pescado (y atún), cerdo, vaca, cordero, etc
Derivados: jamón, gelatina, grasa bovina, oleomargarina, ácido carmínico o cochinilla, etc
Para que sea vegano, no tiene que contener
Huevo, queso,manteca, yogur, miel, carnes y derivados, gelatina
Derivados y aditivos alimentarios de origen animal
Ideas Veggies (basadas en plantas)
- Faina con ensalada
- Pan tostado con Hummus con Bastones de zanahoria
- Guiso de garbanzos o lentejas
- Cazuela de porotos
- Salteado de verduras, arroz integral y salsa de soja
- Milanesa de tofu con verduras salteadas
- Salteado de tofu y verduras
- Risotto de arroz (yamaní u otro)
- Fideos con brócoli
- Guiso de lentejas
- Sopa de lentejas turcas o de arvejas
- Fajitas rellenas de hummus/untable de semillas con verduras y quinoa
- Calabaza rellena de verduras y arroz
- Tostadas con palta pisada y/o mermelada
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