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Teru cocina

Locro del 25 de mayo para Freezar

19.05.2021 16:18 hs

Pinta riquísimo el locro que preparó Teru para que lo tengas frizado y listo para festejar en casa.

El locro es un clásico en las fechas patrias y nuestro cocinero en Buen Plan se adelanta a la fecha y te comparte esta receta imperdible.

Ingredientes para el locro:

Maíz blanco, 400 gr.
Porotos alubia blancos, 200 gr.
Cuero de cerdo, 150 gr.
Chorizo colorado, 1
Aceite de maíz C/N
Cebolla, 1
Rama de apio, 1
Puerro, 1
Sal gruesa, 1 cda.
Zapallo, 1 kg.
Pechito de cerdo, 300 gr.
Falda, 400 gr.
Orégano, un puñadito
Sal y pimienta C/N

Ingredientes de la salsa:

Cebollita de verdeo, 1
Morrón rojo y verde, ½ de C/U
Dientes de ajo, 6
Ají picante verde, rojo y amarillo, 1 de C/U
Ají molido, pimentón, orégano C/N
Grasa de vaca, 50 gr.
Caldo de verduras, 200 ml

Paso a paso del locro:

En un bowl poner en remojo en agua y jugo de 1 limón el maíz durante 12 horas. Pasadas las horas enjuagar y reservar.
En otro bowl poner en remojo en agua y jugo de 1 limón los porotos durante 12 horas. Pasadas las horas enjuagar y reservar.
Cortar el cuerito de cerdo en tiras cortas y finas. Colocarlos en olla con agua fría y cocinar durante 25 minutos para desgrasar. Colar cueritos y enjuagar con agua fría. Reservar.
Cortar el chorizo colorado y colocar en ollita con agua fría, hervir y cocinar a fuego medio durante 25 minutos para blanquear. Reservar.
Colocar aceite de maíz en olla grande y agregar cebolla, apio y puerro. Mezclar y cocinar a fuego medio. Agregar cuerito de cerdo. También agregar maíz y porotos. Agregar sal gruesa y agua hasta cubrir ingredientes y cocinar durante 1 hora y media a fuego medio. Espumar constantemente para retirar impurezas.
Agregar zapallo, chorizo colorado, pechito de cerdo y falda. Cocinar a fuego medio durante 2 horas y media aprox. Probar sabor y salpimentar a gusto. En caso de tener que agregar agua, agregar agua caliente, pero la idea es no agregar.
Servir en cada plato y agregar salsa a gusto.

Paso a paso para la salsa:

Colocar un poco de aceite de maíz en una ollita, calentar a fuego medio y agregar cebollita de verdeo. Rehogar un minuto y agregar morrones, ajo y ajíes de colores. Condimentar con ají molido, pimentón y orégano. Mezclar y por último agregar la grasa de vaca. Cocinar a fuego medio hasta que se rehogue todo.
Agregar caldo de verduras caliente y cocinar a fuego medio durante 30 min. aprox.
Mixear y reservar.

Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 16hs:

Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 10.

Seguí más recetas de Teru en: @cocinandoconteru. Si queres ver el video hace click.

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